原味古早蛋糕

作者： 瓜田有喜

水份增加到极致的古早原味

用料

• 玉米油 60克
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 75克
• 蛋黄 6个
• 盐 3克
• 蛋白 6个
• 糖 60克
• 柠檬汁 少许

原味古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将玉米油和牛奶一起加热至沸腾，再降温到70度

步骤 2

筛入低粉搅拌至无干粉，降温到40度左右放入蛋黄搅匀，最后加入盐搅匀

步骤 3

过筛蛋黄糊

步骤 4

打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩

步骤 5

混合蛋黄蛋白糊，和戚风蛋糕手法相同

步骤 6

倒入8寸方形模具，震动几下

步骤 7

上下火150度60分钟，出炉后提出放在烤网上降温

菜谱创建时间：2018-11-12 20:25:18