6寸酸奶戚风蛋糕

作者： 衡妈辅食

酸奶我是用的自制酸奶，自制酸奶无任何添加剂，色素，给宝贝做美食，更健康哦，鸡蛋我用的是自家的土鸡蛋

用料

• 鸡蛋 3个（蛋黄蛋清分离）
• 玉米油 25g
• 细砂糖 （蛋黄15g）
• （蛋白35g）
• 低粉 60g
• 玉米淀粉 20g
• 酸奶 65g

6寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好，准备两个无水无油的不锈钢盆，

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋白里头绝不可以有蛋黄，不然打发不成。

步骤 3

蛋黄: 蛋黄加入15g细砂糖，搅拌均匀，至糖融化，每次加入食材都要搅拌均匀才能加下一种食材。

步骤 4

加入玉米油，搅拌均匀

步骤 5

加入酸奶，搅拌均匀

步骤 6

玉米淀粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀，成z字型搅拌，或者8字型搅拌。

步骤 7

低筋粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀，至无颗粒状态，成z字型搅拌，或者8字型搅拌，备用。

步骤 8

蛋白: 打发蛋白，细砂糖分三次加入，第一次起大鱼泡时加入三分之一细砂糖

步骤 9

第二次鱼泡眼变小，二次加入细砂糖，

步骤 10

第三次，有纹理时加入剩下的白砂糖

步骤 11

打至很细腻，纹理清晰的时候，差不多就可以啦，再继续打发

步骤 12

打到这种状态，拉起来比较吃力的这种程度，就ok啦。

步骤 13

蛋白打发好以后，分三次加入蛋黄糊中，这部没有详细拍，分三次加入就行，每次都要搅拌均匀，才可以加下一次，记得用翻拌手法，速度快点哈

步骤 14

全部完成后，倒入磨具，震几下，我用的6寸活脱底膜烤箱记得提前预热哦，烤箱中下层，上下火170度烤35分钟，具体时间，根据自家烤箱脾气，烤好以后拿出来倒扣，凉了脱膜即可

步骤 15

切开看下内部组织，很不错哦✌️

6寸酸奶戚风蛋糕的小贴士

注意⚠️ 1⃣️，烤箱的温度，根据自家烤箱脾气来定，我大概提供一个参考温度， 2⃣️，烤好后，立马拿出来倒扣， 3⃣️，烤之前，要震几下

菜谱创建时间：2018-11-10 16:05:40