简单美味的卤牛筋牛腱鹌鹑蛋豆腐一锅出

作者： 婷妈美食与人生整理

不需要炒糖色，也不需要十几种复杂的香料调味，简简单单做一锅，可以吃几餐，一份一份装好放冰箱，回家一份牛肉饭，或者一份牛肉面，不就是10分钟的事吗？婷妈最喜欢的就是营养均衡，简单省时间，而且少油少糖。

用料

• 克

简单美味的卤牛筋牛腱鹌鹑蛋豆腐一锅出的做法步骤

步骤 1

生姜、八角、桂皮、香叶，辣椒（喜欢辣的多加点）

步骤 2

牛筋1.5斤

步骤 3

牛键1.5斤

步骤 4

加了70%耗油的卤味，简直不要太美味哦！秘籍！

步骤 5

1、将牛腱切大块、牛筋切小块，加入几片生姜，冷水煮沸后再煮3分钟，用清水洗干净并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩，这一步是为了切的时候不会散，好看。

步骤 6

2、另一锅煮鹌鹑蛋，凉后剥壳，和豆腐放一起。 3、大锅里加入一壶开水、4勺生抽2勺老抽（我今天没注意老抽倒多了，所以颜色比较深阿！！），一大勺蚝油，拌均匀，放下牛腱、牛筋，生姜和几种香料(锅里的水量要超过材料)，大火煮开几分钟，转中小火50分钟，用筷子试试牛腱是否好了

步骤 7

4、捞出牛腱肉，放凉，自然风干2小时以上（其实也可以随意），再加入一壶开水，继续卤牛筋，中小火40分钟，然后加入豆腐和鹌鹑蛋，煮20分钟关火。 牛筋很难熟阿，至少要比牛腱子多一倍的时间。建议只卤牛腱子和鹌鹑蛋、豆腐，今天只是刚好想试试一锅卤。 5、卤水过滤后保留起来，作红烧牛肉面简直了

步骤 8

一锅出，很丰富，营养对不？

步骤 9

不错吧？搭配米饭🍚面条🍜都很好，下面写写快手牛肉面

步骤 10

红烧牛肉面： 1、拿一个大碗，一半卤汁一半开水，大概6分满 2、开水煮面条，煮好后捞起放到碗里，面汤继续煮青菜，青菜捞起放面条上 3、摆入牛腱子肉、鹌鹑蛋等。

步骤 11

美味

步骤 12

卤味香

简单美味的卤牛筋牛腱鹌鹑蛋豆腐一锅出的小贴士

牛筋很难熟，比其他材料要多一倍时间，建议高压锅煮30分钟后，再与牛腱，鹌鹑蛋，豆腐一起卤

菜谱创建时间：2018-11-10 09:50:13