卤牛排

作者： 顽子心心

每次炖牛肉都要翻好久找手机里调料的照片，这回自己写菜谱详细mark一下，香料的用量不是很多也不一定是最好的，但是做出来也是喷喷香，我很满意😋 虽然做的是牛排，牛肉块也是同样适合哦。 卤牛肉剩下的汤还可以炖个菜，煮个面条，很是物尽其用了，一滴都不剩🤗

用料

• 香料用量：大约3片香叶，几十粒小茴香，0.5颗大草果，3粒白蔻，1片桂皮，1颗八角，5片细橘皮，1.5片山奈，1小块良姜，1颗白芷，4片干辣椒
• 生抽，老抽，料酒 适量
• 糖 3小勺
• 大葱段 6个
• 姜片 8片左右

卤牛排的做法步骤

步骤 1

用量大概8块牛排

步骤 2

3片姜，2个葱段先把肉焯水；煮出脏东西浮沫，然后捞出来洗干净～待用

步骤 3

准备的香料如图所示：大约3片香叶，几十粒小茴香，0.5颗大草果，3粒白蔻，1片桂皮，1颗八角，5片细橘皮，1.5片山奈，1小块良姜，1颗白芷，4片干辣椒（看自己想要的辣度）。

步骤 4

热锅冷油，油热以后➕糖，直至【糖】融化至焦糖色后，加入大约【6个葱段】➕【8个姜片】➕【香料】，小火慢炒出香味。

步骤 5

炒出香味以后，倒入牛肉翻炒（有块牛排上有肥油就慢炸至出油了），加【生抽】➕【老抽】➕【料酒】，翻炒均匀让牛肉上色，然后➕【热水】大火煮开。

步骤 6

水开以后➕食盐调味。

步骤 7

炒完以后，把牛肉转移至炖锅里。

步骤 8

中小火炖个1～2小时，美味在发酵😋

步骤 9

牛排美味出锅👻

步骤 10

不仅要吃肉还要营养均衡，用牛肉汤煮个粉丝娃娃菜也是极好的。

步骤 11

美滋滋～

步骤 12

晚餐再煮个面条也很滋润呐～

步骤 13

牛肉汤真香～

卤牛排的小贴士

山奈，白芷本身的味道就不好闻……我觉得还是不要放太多了🤧

菜谱创建时间：2018-11-07 20:31:58