妈妈牌萝卜丝包子（全麦）

作者： garfie0214

用料

• 萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 普通面粉 200克
• 全麦粉 250克
• 葱 半根
• 小米辣 4根（根据个人口味调整，可用干辣椒代替）
• 盐 适量
• 酵母 5克
• 色拉油 少量
• 温水 45克
• 生姜 适量

妈妈牌萝卜丝包子（全麦）的做法步骤

步骤 1

全麦粉、面粉混合，酵母用温水化开，倒入面粉中揉至三光，保鲜膜包好放到温暖潮湿的环境发酵至两倍大 揉大概8-10分钟就能三光面食新手差不多这个时间，比如我哈哈哈 我是用电饭煲的内胆和面，然后直接放在电饭煲中发酵（断电）实测好用，北京这个秋末冬初还没来暖气，大概45分钟能发好

步骤 2

面团发酵时准备馅料。白萝卜、胡萝卜去皮擦丝，加两勺盐拌匀静置15分钟，然后挤干水待用。 擦丝器最小的那一格。擦丝的时候小心点，我就不小心把大拇指擦破皮了………

步骤 3

冷锅冷油，放切好的葱丝（或者小葱切大段）熬制葱发黄，然后葱油连带葱丝一起倒进萝卜丝中 这一步也可以把辣椒一起放进去熬，新鲜小米辣或者干辣椒都行，但注意别糊了

步骤 4

加入适量姜丝，尽量切细一点，拌匀

步骤 5

面团发至两倍大戳个洞，不回缩就好了，拿出来排气分成大小均匀的小剂子，擀成比巴掌直径稍大一点的原片，中间厚周围薄

步骤 6

面团擀好后再往馅料中加少许盐和新鲜大葱葱丝，萝卜馅没有肉，可以直接尝尝咸淡，味道调好后包包子整形，放入蒸笼中二次发酵20-30分钟

步骤 7

大火蒸20分钟，蒸好后15-20分钟之后再揭开装盘，防止回缩

妈妈牌萝卜丝包子（全麦）的小贴士

1、白萝卜和胡萝卜都是菜市场常见的大小，如果最后馅料不够，剩下的面团整整形当馒头蒸了也好吃～ 2、这个馅料最开始我是吃我妈包的，经常想这个味道，所以这次自己做了，我妈做的时候会先水快速的焯一遍萝卜丝再挤掉水分，但不会把萝卜丝烫熟，这样可以去萝卜的腥味 3、减肥保持期吃这个当早饭，少油、低脂，全麦还是优质碳水，极好哈哈哈 4、面粉：水=10:1 面粉：酵母=100:1，掌握好这个比例，面团发酵就不难，我买的酵母是5克一小袋的，这次就一起倒进去了，发面完美 5、做的时候忘拍过程图了，下次做的时候补上

菜谱创建时间：2018-11-06 16:24:08