想做就做铜锣烧

作者： 单单单2018

感动于电影《澄沙之味》，寻着电影，二刷铜锣烧。简易版电影版红豆沙，不用炒红豆沙，其实很方便。铜锣烧面饼的部分参照下厨房，慧慧妈hui,日食记两位厨友的方子，方子就叫铜锣烧，两个方子做了，有自己的感受，我这里主要是对照电影，进行小红豆的制作。

用料

• 红豆1包250克的
• 白开水或矿泉水1瓶
• 麦芽糖200毫升可替换成白糖两大勺或冰糖两小把。
• 面饼
• 参照厨友，低筋面饭，鸡蛋，泡打粉，糖，一点点盐，一点点油。

想做就做铜锣烧的做法步骤

步骤 1

因为上班很早很忙，于是早上泡小豆，为了防止小豆泡坏，所以用矿泉水或冷却的开水为宜，晚上下班制作前，记得倒去水，换新鲜的水。

步骤 2

放入砂锅或其他锅子，煮小豆，看小豆状态，大火烧开，小火闷，豆类会起沫 ，用个勺子，把沫盛出。

步骤 3

当小豆已经熟软，发现豆皮浮出来的时候，将砂锅端到水龙头下，细细的水流，将豆子的浮末和豆皮自然的过滤掉，不用全部换光，到达豆子平面就行。

步骤 4

将刚刚盛出，但是没有豆沫的豆汤放入锅子中，中小火再次煮开，加入麦芽糖，不时地搅拌，防止沾锅。当水分慢慢收干，红豆变成了稠稠的带着颗粒的红豆酱，就行了。

步骤 5

制作面饼，我的经验是泡打粉很重要，天然气锅灶没有电饼铛好用。当然有电磁炉的，也可以试试。

步骤 6

突突突的小泡泡，能够验证面饼的饱满程度。

步骤 7

成品红豆酱。

步骤 8

抹上红豆酱

步骤 9

成品

步骤 10

吃不完的红豆酱，随意变成红豆粥。

步骤 11

红豆饭，翻拌，甜甜豆豆很好吃

步骤 12

今天，准备烧红豆酱小丸子。

想做就做铜锣烧的小贴士

1.加糖熬浓稠的时候 ，记得搅拌，不能糊底。 2.红豆酱哪里都能用 自己发挥哦！

菜谱创建时间：2018-11-06 11:21:36