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秘制东坡肉的做法

秘制东坡肉

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作者: 学习558
学习558

用料

秘制东坡肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净,放入玻璃碗内,加葱八角姜料酒略微腌制一个小时,取出放清水锅中开水去掉血沫,然后切块这样比较容易定型,切好后用厨房纸吸干水分,放入煎锅中略微煎出油,注意不能煎太久,因为瘦肉部分会发硬,然后用厨房纸把油份吸干净。这时另起一口锅里面放清水加冰糖然后一点点熬制成红黄色的糖色。肉入砂锅,锅底铺葱段姜片,把肉块码齐皮朝下,加花雕酒,八角,桂皮,花椒,生抽,老抽,冰糖,白糖,刚刚熬好的糖色,炖熟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捡出肉块,皮朝上摆入炖盅里,然后把砂锅中的剩余汤汁倒入,去掉葱丝,放锅里蒸制一个小时吐油。

秘制东坡肉的小贴士

五花肉要先用料酒和八角,葱姜水浸泡后再入清水锅开水把血沫排出,这样更有滋味。煎出油的那一步不能煎制太久,把肉不能煎硬。加入冰糖回甘醇厚,加入一点点白糖有鲜味。这道菜色泽红润,糯软醇香,酒香扑鼻,回甘悠长。主要是油脂已经做了处理,所以会肥而不腻,瘦而不柴,是一道可以宴客,可以小酌,可以和家人意味绵长的相守的美味。

菜谱创建时间:2018-11-05 17:24:38
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