杏仁酥条（简易千层派皮）

作者： 烟火间

层层叠叠的千层派皮，口感蓬松酥脆， 撒上细砂糖和杏仁，更加香甜可口~~ 做成小小的一个，也方便入口， 当作下午茶或者聚会的小点心都非常不错☕ 天冷了，做酥皮正是时候， 这次虽然用的是简易千层派皮做法， 可是完成的派皮层次多多，口感也很好呢。

用料

• #简易千层派皮材料：
• 中筋面粉150克
• 黄油100克
• 冰水65克
• 盐2克
• #表面装饰：
• 蛋液适量
• 杏仁片适量
• 细砂糖适量

杏仁酥条（简易千层派皮）的做法步骤

步骤 1

黄油切成约1cm见方块状(切好之后再放回冰箱备用)

步骤 2

将过筛的面粉、盐稍微混合均匀，加入切成小块的冰黄油

步骤 3

用刮板快速切拌成小碎粒状

步骤 4

倒入冰水，用刮板拌成团

步骤 5

用手大概整成方形，用保鲜膜包覆起来放冰箱冷藏1小时

步骤 6

桌上撒一些面粉，将冷藏变硬的面团移到桌上，表面也撒上一些面粉，用擀面棍慢慢将面团擀成一个长方形

步骤 7

将面团平均折成3等份

步骤 8

面团转90度，再擀开3折，然后再重复6-8的步骤2次

步骤 9

每次如果黄油有融化的感觉，马上用保鲜模将3折的面团包覆起来，放冰箱冷藏30-40分钟再操作

步骤 10

完成3折6次的面团用保鲜膜包覆放冰箱冷藏1小时。冷藏冰硬的面皮再度擀开即完成千层面皮

步骤 11

把完成的千层面皮擀成厚约3mm的面皮，切成16等份小长条

步骤 12

刷上薄薄一层的蛋液，均匀撒上杏仁片及细砂糖

步骤 13

放入已经预热到200°C的烤箱中烘烤20分钟至酥皮膨起，表面金黄即可

步骤 14

出炉后如果一时吃不完，晾凉后要立即密封保存，以免受潮影响酥脆的口感

杏仁酥条（简易千层派皮）的小贴士

1、千层面皮擀开折3折的步骤总共要做6次。 2、中间擀制过程如果黄油有融化的感觉，马上用保鲜膜将3折的面团包覆起来，放冰箱冷藏30-40分钟再操作。 3、夏天温度高请不要尝试做此酥皮，非常容易失败。

菜谱创建时间：2018-11-05 15:02:13