鲜肉包，想吃的来

作者： 越来越好_05qm

回味无穷的健康肉包

用料

• #肉馅配方
• 夹心肉（肉末） 500g
• 葱 18g
• 姜 15g
• 水 128-130g
• 胡椒粉 2-3g
• 耗油 8g
• 老抽 6-10g（看个人喜好）
• 盐 8g-9g
• 白糖 10g
• 麻油 12-15g
• #面团
• 普通面粉 600g
• 水 320g（看面粉吸收性慢慢加）
• 酵母 5g
• 白糖 3g
• 盐 6g
• 食用油 15g

鲜肉包，想吃的来的做法步骤

步骤 1

这是我晚上照着电筒在菜园摘的小葱，省着用哈哈哈，准备好葱姜水的料

步骤 2

将葱，姜及水一起放入榨汁机，打成葱姜汁，这是我喜欢的味道更是这肉馅好吃的点睛之笔

步骤 3

将所有调料放入，盐的把控看个人的口感而定，由于老抽，耗油都是盐含量比较大，我这次500g肉馅放了9g盐

步骤 4

然后我们将葱姜水分次到入，每次倒入将葱姜水充分吸入肉馅搅拌，在搅拌肉馅时记住哦请用同一方向搅拌。一定要把葱姜水都吃到肉馅内，然后放入冰箱冷冻（这个时候我们开始揉面团）

步骤 5

天气冷了，酵母也是需要冬眠啦，这次我用了5g酵母+3g白糖（促使酵母发酵）

步骤 6

放入三十八°左右的温水，放置5分钟后，这是酵母开始醒了，这样的状态就可以发面啦

步骤 7

面粉里面放入15g食用油，盐6g搅拌均匀，然后将发酵好的酵母倒入面粉中，搅拌均匀，再放入温水（夏天用冷水），放入面包机里搅拌揉面光滑即可。

步骤 8

揉成光滑的面团

步骤 9

揉好的面团，醒5分钟，分成50g一个剂子（做多少大，看自己喜欢，我这次做的是大包子）。杆成中间厚边薄

步骤 10

杆成的面皮，卖相不好看，将就下吧，嘻嘻

步骤 11

这次面粉撒多了，表皮干了点，不光滑，下次我会继续努力的

步骤 12

排好对，一起长胖胖吧

步骤 13

蒸好的包子，刚出锅最好吃了，还有汤汁的。

步骤 14

出锅来尝一个吧，味道很赞。不信你也试试吧，哈哈

鲜肉包，想吃的来的小贴士

小提示： 1：调味好的肉馅就直接放速冻。再去揉面。这样可以更容易包。 2：我们在做包子的时候放少许食用油（无色无味的，最好用玉米油），会使面皮光滑有亮度 3：如果家中有糖尿病的，就把糖省去。如果没有，加糖口感会更好，提鲜增加口感。 4：一般肉包我们蒸的时间为上气15分钟关火，闷5分钟后打开，很多人包子会塌陷这也是一方面的原因。 5：揉面的时候，水慢慢加入，每种面粉吸收性不一样，温水揉面的时候更要控制好，会相对比较软，面团太软也不好把控做包子哦。 6：包子可以速冻，想吃的时候蒸点，口感一样好，分享我平时的经验给大家，一你们也为自己的家人制作健康早餐吧。

菜谱创建时间：2018-11-05 11:44:54