秋季南瓜乳酪包

作者： 啊呜511

#面包日常 秋天味道的面包。 （同学们都说我对南瓜情有独） 南瓜馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103470715/

用料

• 硬红高筋粉 500克
• 奶粉 25克
• 盐 4克
• 细砂糖 20克
• 鲜酵母 15克
• 蜂蜜 35克
• 南瓜泥 350克
• 牛奶 134克
• 黄油 35克
• #馅料
• 南瓜馅 适量
• 奶油奶酪 200克
• 糖粉 20克
• #装饰
• 杏仁片 适量

秋季南瓜乳酪包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油

步骤 2

3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。 PS：记得预留液体调整哦~

步骤 3

取出整理，面温在26度左右。

步骤 4

放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

步骤 5

发酵至2.5倍大。

步骤 6

将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为18个小面团

步骤 7

滚圆后盖好醒发20分钟。

步骤 8

奶油奶酪软化加入糖粉拌匀，

步骤 9

取一个松弛好的面团，拍扁擀开。

步骤 10

翻面包入南瓜馅和软化的乳酪馅，

步骤 11

收口捏紧

步骤 12

依次做好，装盘

步骤 13

放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵，发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷少许水，点上杏仁片装饰

步骤 14

放入预热好的EAT-TF600热风炉，175度烘烤10分钟左右

步骤 15

其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~ 脱模冷却即可

秋季南瓜乳酪包的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 干酵母量为鲜酵母的1/3。 2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。 3、普通烤箱和模具请自行参考平时的温度时间

菜谱创建时间：2018-11-04 16:09:35