冰糖葫芦🍡

作者： 大慧子CoCoM

冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。 在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

用料

• 山楂250g左右 克
• 冰糖200g 克
• 竹签数支 根
• 水200g 克

冰糖葫芦🍡的做法步骤

步骤 1

山楂清洗干净沥干水，竹签开水烫一下消毒备用，按照个人喜好，番茄，草莓，金桔，葡萄都是可以用的。

步骤 2

然后逐个串起来，一定要让果子表面无水份

步骤 3

前期工作准备好，就来熬糖稀，最好用浅浅的平底锅🍳，方便裹糖，冰糖或者砂糖都可以，做法一样，200g糖，200g水，大火煮开转小火慢慢熬，熬到水份流失剩下糖份，由小泡泡变成大泡泡，不会用肉眼判断可以用最简单有效的方法，取一碗清水，用筷子🥢粘一点糖稀，糖能挂在筷子上快速在水里浸泡一下，大概3-5秒，尝一下糖稀变得清脆悦耳和冰块一样即代表糖稀熬好了！

步骤 4

传说中的大泡泡🤗然后就可以给果子挂糖了，要迅速行动，不然糖稀很快凝固哦

步骤 5

挂糖后放置10分钟左右冰糖就完全凝固就可以食用啦，酸甜可口的糖葫芦就做好了，自己做更安全，完全零添加，做好的糖葫芦应尽早食用，接触到空气冰糖层会融化掉。

步骤 6

如果食用不及时建议放冰箱冷冻，这样可以避免冰糖融化，告诉你们一个秘密🤫，外面买的糖葫芦能保证5天内不化，是因为添加了玻璃酥，柠檬酸，明胶，胭脂红，号称食品级添加剂，但是添加多少有没有超标我们又从何而知呢，所以自己做就最安全可靠啦！😽

菜谱创建时间：2018-11-04 12:35:07