旧时宜昌豆饼

作者： 吃仙女

豆饼，一款在宜昌的大街小巷基本绝迹的本土早点小吃，与武汉的豆皮虽然相似，但还是不同，多少人为之想念……

用料

• 大米 200g
• 绿豆 70g
• 黄豆 10g
• 面粉 30g
• 水 450g左右
• 糯米 500g

旧时宜昌豆饼的做法步骤

步骤 1

大米、绿豆、黄豆分别泡一夜，绿豆手搓去皮，能去尽量去，没去尽也没事儿。

步骤 2

将沥干水的大米和豆子加水放入破壁机中打成豆米浆，水一次不要放太多，少了可以加，多了就没办法了！

步骤 3

将打好的豆米浆中加入30g面粉搅拌均匀，即成豆饼浆成品

步骤 4

不粘锅薄薄刷一层底油，将米浆糊用勺子倒入锅里，速度转动锅子，将米浆转的薄而均匀（所以米浆状态一定是可以流动的，不要太干咯），这样出锅的饼皮才均匀又漂亮。

步骤 5

绿豆皮摊好了……

步骤 6

糯米加水煮成糯米饭，口感要是一颗一颗韧性十足的，所以水要比平常煮饭少1/3。将煮好的糯米饭趁热加入食用油、蚝油、生抽、辣椒油（根据自己口味加入）、香葱末拌匀，咸淡自己调整，豆饼糯米馅就调好了（旧时馅料还有肉沫，今天做的素馅也好好吃）

步骤 7

将拌好的糯米馅平铺在绿豆皮中间，平压成接近方形就可以了

步骤 8

将饼折叠成方形

步骤 9

热锅热油，将折叠面朝下。

步骤 10

中火煎至一面金黄翻面

步骤 11

煎至两面金黄色出锅装盘

步骤 12

外酥里糯…就是小时候的味道！

菜谱创建时间：2018-11-01 18:02:00