蒜蓉酱香饼

作者： 吃仙女

酱香浓郁～香脆可口，真的很好吃！

用料

• 面粉 300克
• 水 90克
• 蒜 1头
• 蚝油
• 生抽
• 花椒粉 五香粉也可以
• 盐
• 葱花
• 芝麻 没有可不用

蒜蓉酱香饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

水分3次加入面粉，用筷子和成絮状。

步骤 3

水的量可以自行增减，面粉不同吸水率也会不同，干了加点水，稀了再加点面粉，我没有揉成很干爽的面团，个人喜欢软一点儿的饼，想让饼口感劲道可以揉干爽点，面团表面光滑。

步骤 4

将处理干净的台面上倒入少许油，将面团沾油揉几下，团成光滑的面团静至10分钟，静至的时候不需要盖保鲜膜，面团表面有油，不会出现失水干裂现象。

步骤 5

静至面团的时间，我们来制作蒜蓉酱，将蒜蓉切碎，尽量细，我这个就有点粗了，有压蒜器的最好用压蒜器压出蒜蓉。

步骤 6

冷锅放油，不用开火，接着放入3勺蚝油、3勺生抽，再放入蒜蓉（我这里有2头蒜，你们不用，1头够了，我多做点晚上蒸菜用）

步骤 7

这时再开中火，将蒜蓉炒至焦香。

步骤 8

此时加少许水淀粉

步骤 9

熬成蒜蓉酱

步骤 10

待汁收浓，即成蒜蓉酱。

步骤 11

醒好的面团分割成2份，台面上倒少许油，手指蘸少许油，用手将面团按压成2mm厚（我习惯用手，也可以用擀面杖），按好的面皮上抹少许油，撒少许花椒粉（五香粉也可以）、少许盐，撒上葱花。

步骤 12

将饼皮分层第一次折叠

步骤 13

第二次折叠

步骤 14

然后卷起

步骤 15

然后直立

步骤 16

按压成饼

步骤 17

撒上芝麻继续按压至3～4mm厚度

步骤 18

放入预热好，已事先倒入少许油的电饼铛里，大饼档，盖好上盖（也可以用平底锅🍳，会更快，但是要注意火候，中火即可），电饼铛的好处是不会糊，不用控制火候。

步骤 19

3分钟后底面焦黄即可翻面

步骤 20

另一面焦黄后放入蒜蓉酱抹匀，喜欢吃辣的亲此时也可以放辣椒油同刷。

步骤 21

刷匀后撒上葱花，盖上盖焖30秒～1分钟后出锅。（用平底锅的只需此时加盖30秒即可）

步骤 22

切块儿即可装盘，酱香浓郁～太好吃了😋

菜谱创建时间：2020-01-29 13:29:43