蔓越梅手撕面包

作者： 念心爱美食

蔓越莓手撕面包 谁说蛋糕模具只能用来做蛋糕，做起面包也是超级好用的，用学厨wk9074的8寸活底中空模做出来的面包，即使没有任何的装饰，成品都特别的美，手撕面包，松软拉丝，搭配上蔓越莓跟炼乳酱，酸甜可口，一片一片的撕开每一层，都能看到红红的蔓越莓，特别有食欲。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 40克
• 奶粉 15克
• 炼乳 30克
• 酵母 3克
• 牛奶 128克
• 盐 2克
• 黄油 60克
• 蔓越梅 适量
• 表层过筛糖粉 适量

蔓越梅手撕面包的做法步骤

步骤 1

面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、奶粉、15克炼乳跟酵母；

步骤 2

加入冰牛奶，启动揉面程序，将材料揉成面团，揉好的面团呈扩展状态，切下一小块可以撑出厚一点的手套膜，破口处呈锯齿状；

步骤 3

加入盐跟20克黄油，继续启动揉面程序，将材料揉均匀；

步骤 4

揉好的面团光滑柔软，切下一小块，横切面几乎没有孔洞，可以撑出薄透有弹性的手套膜；

步骤 5

将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大；

步骤 6

发酵好的手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，有轻微回弹即可；

步骤 7

将面团按压排出大气泡，之后将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛；

步骤 8

取15克黄油隔水加热至黄油融化；

步骤 9

将面团用擀面杖擀成长方形的薄片，厚度约为0.3厘米左右；

步骤 10

将融化的黄油均匀的涂抹在面片表层；

步骤 11

撒上适量的蔓越莓；

步骤 12

用刀先顺着面片的长度分切成4片；

步骤 13

之后再竖着再切7刀，将面片分成32份；

步骤 14

将每4份面片叠加在一起；

步骤 15

之后将面片竖着摆放在学厨中空模具内，盖保鲜膜室温二次发酵；

步骤 16

面团快发酵好的时候，将剩下的15克黄油隔水加热融化；

步骤 17

加入剩下的15克炼乳，一起搅拌均匀；

步骤 18

发酵好的面团明显比之前膨胀了很多，烤箱预热180度； 19、

步骤 19

将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层；

步骤 20

之后入烤箱烤30分钟左右，表面上色即可，；

步骤 21

出炉放一旁凉透，凉至不烫手时，托起中空底坐，面包就轻松脱模啦，在表层过筛上一点糖粉，美味的蔓越莓手撕面包就做好啦；

步骤 22

不用锯齿刀，轻轻一撕，面包就可以取下，片与片之间还有拉丝，松软有弹性，蔓越莓与炼乳酱酸甜搭配，让面包的口感更加丰富；

菜谱创建时间：2018-11-01 14:37:34