鸡腿切成小块(不用太小,我是买的时候让人家帮忙切好的),洗净下锅,焯水捞出备用。
葱切段,姜切片,小米椒切成圈,香菇洗净去蒂切片,青椒手撕成片。
热锅下油,开小火,加冰糖炒糖色,不断来回翻炒等糖融化均匀变成焦糖色时加入鸡腿肉,之后开大火,继续翻炒,使鸡肉上色。
加入香菇,葱,姜,2勺生抽,1勺老抽,3勺料酒,继续翻炒均匀。
锅内倒入热水,水要没过鸡肉,大火烧开后转小火,炖15分钟后加入其他配菜(容易炖软烂的菜比如娃娃菜最好再晚一点加)。加一勺盐,小半勺白胡椒粉,继续小火炖。
5分钟之后开大火翻动收汁5至10分钟。
香喷喷的黄焖鸡就做好啦!
1,青椒和香菇是一定要有的配菜,其他随意。 2,白胡椒粉调味用,不能少。 3,鸡肉小火炖20分钟后大火收汁,最后放配菜的时间可以自己掌握,我喜欢吃炖的软一些的所以加的早。不喜欢的可以最后收汁时放配菜,翻炒就好了。 4,不吃辣可以省略小米椒。