葱白切成碎末,起锅,放入橄榄油和葱白碎,小火煎至葱白变软,不变色,顺时针摆入澳带;
带子下锅后不要着急翻转,中火煎至底面金黄后,按下锅顺序再依次翻转,煎另外一面;
倒入鱼露和红酒,然后开大火,不盖锅盖,煮两分钟左右,(澳洲带子肉厚,必须煮透)
石榴剥出来,红红的是不是和宝石的颜色很像?
摆盘,淋上煮澳带剩下的汁水,最后点缀上红石榴籽,大功告成。
1.澳带解冻时可以用保鲜袋包好浸入温水中,速度快而且滋味不会流失; 2.葱白末放入锅底,除了提香,还可以防止粘锅; 3.如果没有红石榴,可以用红柚果肉代替,风味也不错。 4.配酒可以是传统海鲜的白葡萄酒,也可以是霞多丽一类滋味直白馥郁的红酒。