粉条鸡蛋韭菜盒子

作者： 1985珞书萌

韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常常见的传统小吃。所以，我小时候经常吃。

用料

• 韭菜 250克
• 鸡蛋 3个
• 新鲜猪肉末 少许
• 粉条 一把
• 面粉 500克
• 水 根据面粉量
• 香油 1勺
• 盐 适量
• 十三香 少许
• 生抽 一小勺
• 姜末 少许

粉条鸡蛋韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

锅中倒入油，倒入打匀的鸡蛋液摊成饼并用锅铲切碎。

步骤 2

韭菜洗净切碎，猪肉末炒香，七成熟即可。粉条开水泡软切碎，但也不要太碎。所有的材料混合，加入盐、糖、生抽、十三香、香油、姜末拌匀。

步骤 3

把面粉和成面团，发好面，揉好面之后再醒20分钟。

步骤 4

把面分成等份的小剂子，擀成皮。

步骤 5

放入馅料

步骤 6

捏成饺子形状。先捏中间，再捏两边。

步骤 7

最后再给饺子捏成花边。

步骤 8

平底锅烧热，放点油，把韭菜盒子放在里面煎。 煎熟一面，翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。

粉条鸡蛋韭菜盒子的小贴士

1、皮薄而且久放不硬的窍门。这窍门就是从和面开始，用冷水和开水同水和面。常规一般是冷水或开水和面，出来的效果也尽不相同，这里就反常规而行，用两种水一起和面。将本来一份面粉分成相等的两份，一份加开水和面，另外加冷水和面。倒入水后，稍稍搅拌至湿的时候，反它们两者混合，再揉捏成光滑的面团。然后盖上保鲜膜醒发半小时。这个就是皮薄且久放不硬的窍门了，记好了。 2、最重要的步骤来了，搅拌均匀以后加入适量的盐，作为调味，也可以防止韭菜出水。添加最恰当的时候是在面皮擀完以后、即将要包盒子时候，不易提前。 3、炒锅涂上油，均匀铺于锅面，烧热以后下韭菜盒子进行煎制，开小火煎制，不要一心急把盒 子煎糊了，煎至两面金黄便可以美美上锅了。

菜谱创建时间：2018-11-01 12:26:51