将牛奶、面粉、糖、酵母、油,倒入盆中,5分钟内揉成一个光滑的面团,检查面团的状态,光滑略有粘性,面团就是揉好了
将揉好的面团分出7份30克的面团,剩余的1份面团备用(将用来制作眼睛之类的配件)
先制作小幽灵,取一份30克的面团,重新排气,揉圆后搓成水滴状,将尖的一端拉长后像一旁弯曲一点,同样的操作,做出2份小幽灵造型
在备用面团中取2份0.2克的小面团,排气,揉成约2厘米的长条状,这是小幽灵的手臂
面团主体刷点牛奶,将手臂黏贴上去
再从备用面团中取出6克加入竹炭粉,揉成黑色,擀开后,用圆形裱花嘴压出圆片
面团表面刷点牛奶,将黑色圆片黏贴出眼睛的形状,再用黑色面团搓出一条线,黏贴成嘴巴,揪点白色面团做成眼睛的高光,最后用干刷子沾点红曲粉,做成腮红
接下来制作南瓜的造型,取一份30克的面团,加入南瓜粉和少许红曲粉,揉成深黄色面团,揉圆
用刮板辅助,先前后左右压出4道痕
再压出另外4道痕,这样压出来的南瓜造型,每份的比例比较平均,然后,可以重复压2遍加深一下,避免发酵膨胀后,看不见压痕
用圆头小工具在面团顶端压一下
压好的面团呈现中间凹陷的状态,没有小工具的话,可以直接用拇指压一压
在备用面团中取1克加入可可粉,揉成深棕色,用大一点的圆形裱花嘴压出圆片,搓一小段,做成南瓜梗,然后粘帖在南瓜面团上面
在黑色面团中,切出一份0.5cm*1cm的长方形面片,对角切成三角形
如图,切出一份约2cm的月牙弯黑色面片,用小刀切出两颗牙齿的缺口
南瓜面团表面刷牛奶,将黑色的表情片黏贴起来,南瓜造型就完成了
接下来制作木乃伊的造型,取一份30克的面团加入少许可可粉,揉成棕色,揉圆后,用手上下压一压,做成长椭圆形的面团
在备用的白色面团中取15克,排气擀平,用小刀切出0.5cm宽度的白色长条
面团表面刷点牛奶,然后将白色长条不规则地缠绕在棕色面团上
然后用裱花嘴压出白色面片和黑色面片,黏贴上去,做成木乃伊的眼睛
最后剩下三个面团就比较简单了,全部揉圆,先制作蜘蛛网的造型,用黑色面团揉成线,如图黏贴起来
然后是蜘蛛造型,在黑色面团中取0.3克,排气揉圆,黏贴在大面团上面,再搓出长线,做出蜘蛛的爪子,最后装饰出眼睛
从最后剩余的备用面团中,分出2份1克的面团,分别揉出红色和紫色,做成充满血丝的眼球
全部造型完成后,将面团常温发酵至1.5倍大,轻轻按压面团表面,可缓慢回弹的状态
因为我家的锅比较小,所以分开两个锅同时蒸,发酵完成后,开水上锅,蒸10分钟,关火后焖5分钟再揭盖
万圣节系列馒头便做好啦
1、建议准备制作前,先看两次食谱,心里大约有个底,然后再开始制作 2、制作的过程,随时加盖保鲜膜,防止面团风干 3、制作造型时,手速要快,快,快 4、如果觉得无法一次同时制作7款造型,面团分割好后,可以将3份30克的面团放入冰箱备用,先做前面4款的造型,这样分批制作的好处,就不容易出现最后一个造型还没发酵好,第一个面团就已发酵过度的情况