玛格丽特饼干

作者： 唛萌食尚大掌柜

做饼干停不下来的节奏～ 据说这是烘焙新手最佳上手饼干哦！超级酥，入口即化，老少皆宜，全家共享！

用料

• 玉米淀粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 黄油 100克
• 糖粉 40克
• 盐 1克
• 熟蛋黄 2个

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

把煮熟的蛋黄放在筛网上用手指按压，过筛成蛋黄细末。

步骤 2

黄油室温软化到可以用手指轻轻按个窝的时候，加糖粉和盐，用打蛋器打发。直到体积膨大，颜色变浅，成蓬松状。

步骤 3

倒入步骤1中过筛的蛋黄末，搅拌均匀。

步骤 4

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入打发的黄油中。

步骤 5

用手揉成面团。

步骤 6

揉好的面团状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个小时。

步骤 7

取出冷藏好的面团，取一小块（我取了20克）揉成小圆球。

步骤 8

把小圆球放在铺了油纸的烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

步骤 9

依次做好所有小饼，放入烤箱中层，上下火170°C，15-20分钟，烤至边缘稍微变黄即可。

步骤 10

凉透之后包装起来，是不是很漂亮呀

玛格丽特饼干的小贴士

1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过晒网，就好了。 2、煮鸡蛋时，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，在烧开水，煮8-10分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽容易通过晒网。 3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。

菜谱创建时间：2018-10-27 16:17:58