红枣银耳羹（绝对煮好特别粘稠）

作者： 媚货倾城

最近一直在减肥…😰每天都是减肥餐…所以感觉皮肤松弛了好多，😭秋天到了，北方的气候是干燥的…😓需要补补啊！！ 很多人都煮银耳羹，但是总是会有人说，为啥我做的银耳羹不稠呢？！ 嗯，这是有原因的啦！首先你选材料，一定要记得用小朵的银耳哦！这样的银耳才会胶质多，那种大个头的，是用来做菜滴！有人会不服，为啥去酒店里，他们用的银耳大朵的，还很稠！😂😂好吧，告诉你，亲知道有个东西叫做淀粉吗？！😂😂😂勾芡，会吧？！ 😝😝真正的好银耳羹，选材很重要，其次就是制作的方法喽！怎么做？！😁接着往下看啦！一步一步教会你！ 如果你认真按照我的方法做，还不粘稠，你来留言骂我好啦！😝 对了哦，银耳羹最好是现做现吃，尽量不要隔夜哦！ 银耳还可以凉拌哦，做法在这里 凉拌银耳 http://www.xiachufang.com/recipe/104195777/

用料

• 银耳 半朵
• 红枣 适量
• 冰糖 适量
• 水 适量

红枣银耳羹（绝对煮好特别粘稠）的做法步骤

步骤 1

这样的小花银耳哦！真的半朵就够了，煮好了，4.5寸的碗装，最少也有三大碗的。对了，用菜刀就可以轻松的把干银耳切开哦。

步骤 2

先用冷水把银耳泡发大约一小时左右。

步骤 3

泡发后的银耳体积增大了很多。

步骤 4

把银耳背面的黄色根去除干净。银耳撕成小块，换水继续泡发约一夜。

步骤 5

把泡发好的银耳尽量撕成小朵，捞出沥干水分，放入砂锅中，把冰糖也加进去。

步骤 6

加适量的水，中大火烧开，转小火焖煮约1小时。

步骤 7

红枣洗净沥干。我用的是这种小颗的红枣，不是那种大个的哦，煲汤煮水，我推荐用这样小的，耐煮，而且味道不错。

步骤 8

银耳煮了约一小时后，把红枣加进去继续小火慢炖约2~2.5小时就可以啦。全程是3~3.5小时哦！不可以偷懒的！

步骤 9

来一碗呀，特别粘稠了…好喝的很呢！

红枣银耳羹（绝对煮好特别粘稠）的小贴士

1、银耳泡发，一定要用冷水哦！温水、热水都会影响银耳泡发的。 2、冰糖的用量，根据你自己的口味添加，我用的黄冰糖哦。 3、水的用量，你自己可以用碗来量，按照炖好后2~3碗的量，就要添加4~5碗的水…因为会蒸发掉。 4、尽量用大砂锅煮，不要看煮的少，后期银耳羹粘稠了，很容易溢锅哦，大砂锅空间大的很，还稍微好些。 5、做这样的东西，一定要把时间煮的足够了！这个没有快捷的方法，煮好了你自己尝尝银耳的口感，就会明白我为啥知道酒店里那种都是勾芡的了…😂 6、煮更多的量，就自己按比例增加用料吧！ 7、还可以添加莲子、百合什么的进去，但是想煮的好吃，都一定要提前浸泡透才可以哦！如果加枸杞，可以在最后10分钟内加入。 8、有人会觉得红枣加的时间太早了，我想说，这样煮好的红枣味道才会出来，只煮个半小时，红枣味儿是出不来的，不信你就试试呗！😝

菜谱创建时间：2018-10-27 13:54:59