爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）

作者： 柯额壳

配方来自《菓子学校曲奇&酥饼》 典雅风格挤花&小圆酥饼 - 香草和巧克力挤花饼干 按照自己的操作习惯调整了原料和操作、步骤 夹馅来自我的马卡龙夹馅食谱: http://www.xiachufang.com/recipe/102198068/ 配方可做成夹心饼干10块左右 取决于饼干挤的大小 裱花嘴我用的8齿曲奇嘴

用料

• 黄油 60克
• 糖粉 30克
• 淡奶油 50ml
• 低筋面粉 90克
• 可可粉 8克
• 夹馅
• 黑巧克力（60%以上） 40克
• 淡奶油 40克
• 黄油 16克
• 果酱（可选） 适量

爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）的做法步骤

步骤 1

饼干体的材料齐备，黄油提前软化，烤箱预热180度，淡奶油回温至室温

步骤 2

软化好的黄油加入糖粉，手动打发至变白

步骤 3

分次（至少3次）加入回温的淡奶油（一次性加入容易水油分离），用蛋抽打发均匀至如图所示状态

步骤 4

筛入混合好的低筋面粉及可可粉

步骤 5

用切拌的手法拌均匀（切记不可过度搅拌）

步骤 6

裱花袋剪口，将裱花嘴装入，再把面糊装入裱花袋

步骤 7

挤花手法类似这样（我一只手挤一只手拍不好操作.....）

步骤 8

没挤好没关系，可以用筷子来帮助整形：心形的上面两个瓣最好分开大一点，这样烤出来会比较好看~

步骤 9

整理好~

步骤 10

放入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右（根据自己烤箱的火力大小来调整）

步骤 11

接下来制作夹馅：黑巧克力切成小块隔水融化，完全融化后淡奶油分次倒入（一定要分次！不然容易水油分离！）搅拌均匀；最后加入软化好的黄油搅拌均匀，状态如图所示

步骤 12

将甘那许夹馅稍稍冷却，倒入一次性裱花袋，剪小口挤在一片饼干上，再盖上另一片饼干（两片应大小、形状一致）

步骤 13

就做好啦！~如果不喜欢甘那许夹馅或者觉得麻烦，也可以使用果酱作为夹馅的，更可以做成馅中馅~

菜谱创建时间：2018-10-25 17:12:53