蔬菜炒家常豆腐，妈妈的味道！

作者： 恒妈的厨房

今年，让宝宝外婆从四川快递来了一些茶豆小苗，种在阳台。这些从内地移到南方来的苗苗们，也适应了这边的气候，藤蔓爬的高高的，升到阳光充足的楼顶去。 茶豆的花特别好看，一簇一簇的，紫粉色，可当花看。花凋谢后，长出豆荚，豆荚长得稍微饱满些时，拿来做菜，很新鲜很美味。 自己种的菜，总是更好吃，只是量少，得加入其它的菜一起煮。在恒妈的厨房，用阳台收获的一小把茶豆做了一道家常菜。 恒妈的微信公众号“恒妈的厨房”，欢迎爱做菜的伙伴们关注！

用料

• 老豆腐 1块
• 胡萝卜 1/2根
• 冬菇 2~3朵
• 茶豆 1小把

蔬菜炒家常豆腐，妈妈的味道！的做法步骤

步骤 1

准备好原材料。

步骤 2

食材洗净，豆荚撕去筋，冬菇和胡萝卜切片，老豆腐切大约0.8厘米厚的块。

步骤 3

热锅冷油，将豆腐块平铺在锅中，中小火煎至金黄。最好用平底不粘锅，使用非不粘锅时，注意煎豆腐时，火要小，不要着急去翻豆腐，等豆腐块自动从锅底脱落。豆腐在没煎到金黄时，它会粘在锅底上，当煎到金黄时，它就不粘锅了，自然脱落，这时再翻动。

步骤 4

将豆腐双面都煎到金黄，然后用盘子装起来备用。

步骤 5

热锅冷油，中火，将胡萝卜片和豆荚放入锅中，翻炒均匀，放入少许水，盖上盖子焖煮5分钟左右。

步骤 6

加入冬菇，翻炒均匀，盖上盖子焖煮3分钟左右。如果锅中水份太少，可适量加水。

步骤 7

放入煎好的豆腐块，加少许盐、生抽，翻炒均匀，加入约1/3小碗水，盖上盖子焖煮2分钟。

步骤 8

用一勺生粉加凉水进行勾芡，即可。

步骤 9

在外面餐馆，这道菜叫家常豆腐，只是配的蔬菜种类不一样，蔬菜的量也更少，只是点缀。 这道家常豆腐在四川老家，我妈妈把它叫做二面黄豆腐。 小时候特别喜欢吃我妈妈做的二面黄豆腐，因为煎得很香，再加上汤汁焖煮，除了表面的焦香，豆腐里面也很入味。而且四川的家庭做菜，通常都会放自己做的豆瓣酱，所以口味更重。每次母亲做这道菜，我都可以吃下两大碗米饭。 在南方生活多年了，饮食习惯也变得越来越清淡，很多年没有吃过妈妈做的二面黄豆腐了，说到这里竟也有点馋起那口记忆里的味道。 现在，我给我的两个宝宝做这道二面黄豆腐，也许多年后，当她们去到其他地方生活，她们也是这样怀念着这个味道。

菜谱创建时间：2018-10-24 19:52:44