老广味道--香蕉糕

作者： 烘焙圈er

香蕉糕是一种没有香蕉的糕点，用糯米粉、粘米粉混合糖、香蕉油和水蒸制而成，也可加入豆沙、枣泥来增加口感。因为香蕉油有比较浓郁香蕉味，所以才有了“香蕉糕”这个名字。 但加了香蕉油的香精味道比较浓郁，在家做的话还是用真香蕉好一点，只是颜色会氧化，没那么白嫩~

用料

• 舒可曼粘米粉 50g
• 舒可曼糯米粉 150g
• 舒可曼玉米色拉油 10g
• 舒可曼白砂糖 100g
• 水 100g
• 炒熟糯米粉 50g

老广味道--香蕉糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

糯米粉倒入锅中，小火炒熟，炒制微黄，关火（全程大约炒3-5分钟），放凉备用。

步骤 3

香蕉选用有梅花点的，会更加香浓。去皮后香蕉重量约为240g。将香蕉压成泥。

步骤 4

加入糖和油（糖可以根据自己的口味自行调整），搅拌均匀。

步骤 5

加入水，搅拌均匀。

步骤 6

筛入糯米粉

步骤 7

和粘米粉，搅拌混合。

步骤 8

用搅拌机或者料理机打至光滑细腻无颗粒。

步骤 9

容器里面涂抹少许油，香蕉浆过筛倒入。

步骤 10

震盘，盖上耐高温保鲜膜。水沸腾后，入锅，中火蒸大约20-25分钟。

步骤 11

蒸好后，倒入容器中。用筷子搅拌，大约1分钟。包上保鲜膜，放至微温。 ★搅拌是为了增加成品的弹糯性。

步骤 12

桌面撒上已炒好的糯米粉，香蕉面团放置其上

步骤 13

成团后从中间开始擀开，如果表面比较粘，撒上糯米粉防粘。擀薄（厚薄可以根据自己的喜好）

步骤 14

慢慢卷起（一定要卷紧）。

步骤 15

卷完就可以切了

步骤 16

大小随意

步骤 17

想要更好吃，放入冰箱冷藏20分钟，口感更佳。

步骤 18

存储方法：冷藏密封保存2-3天。

步骤 19

也可以在中间卷豆沙馅或者枣泥馅增加口感~

步骤 20

软糯香甜

步骤 21

边做边吃，停不下来。

步骤 22

广州的小伙伴吃了说比小时候卖的软了一点，Q度少一些，但更好吃了，大约水量以及糯米粉和粘米粉的比例多调整几次，也能做出老广小时候的味道啦~

菜谱创建时间：2018-10-23 09:44:37