【西点中级_面包】乡村面包/凯撒面包

作者： 散养小郭

西点中级WK1 乡村面包 3个 圆形 凯撒面包 3个 梭形 两个面包用料一样，菜单的量是做一种面包的量

用料

• 高筋面粉 250g
• 水 200g(用50～55%的水即可)
• 酵母 5g
• 盐 4g
• 裸麦预拌粉 60g

【西点中级_面包】乡村面包/凯撒面包的做法步骤

步骤 1

面团所有料一起倒入机器进行搅拌 面团均分3份，150g一个面团，搓圆，静置

步骤 2

整形，入烤盘 【乡村面包】搓圆 【凯撒面包】梭形

步骤 3

发酵，温度30，湿度80，40min

步骤 4

表面撒粉 【乡村面包】直接入烤箱 【凯撒面包】表面刀片割两刀

步骤 5

烤190/230 35min

步骤 6

凯撒面包

步骤 7

乡村面包

菜谱创建时间：2018-10-20 20:32:22