做出状态次次相同的 水波蛋 & 溏心蛋

作者： 贝壳烘焙bakrs

8分钟的溏心完全流动的，怎么切都不会平整哦 淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs 微信号：15601645072

用料

• 鸡蛋
• 水

做出状态次次相同的 水波蛋 & 溏心蛋的做法步骤

步骤 1

水波蛋 把蛋打入碗里，备用

步骤 2

用一口小锅，放一些水，大概水深10cm左右，盖上锅盖，大火煮沸，煮到完全沸腾

步骤 3

关火，开盖，倒入鸡蛋，立马关紧盖子，这一步请一定要一气呵成

步骤 4

定时3分钟，准备一碗凉水（冰水更好） 用漏勺捞出鸡蛋，浸入凉水中，凉透后再捞出

步骤 5

去掉边边上不太好看有点儿棉絮状的蛋白，就可以了 如果要重复煮第二个，需要洗锅子哦

步骤 6

配上些自己喜欢的食材和装饰，就OK了

步骤 7

ps，如果你家的锅具的保温效果、水量的大小和我家不一致，可能会使得成品比自己预期的更老或者更嫩，可以第一次先定时3分钟，根据结果加或者减15-30s的调整时间长短，很快就能找到最适合自己的溏心蛋的程度，然后次次完美啦~

步骤 8

溏心蛋 取小锅子，放入鸡蛋，加冷水，以没过鸡蛋为准 盖上盖子，开大火煮，开火的时候开始计时 计时结束后，立马捞出来浸没在凉水中（冰水更好）

步骤 9

不同的时间煮出来的鸡蛋熟度是这样的👇（以下数字都是按分钟算）

步骤 10

注意： 1 冷水下锅，开始计时（热水下锅容易裂，水沸腾再计时太麻烦） 2 每次都同一口锅，水没过鸡蛋为准，保持水量一致 3 同一个煤气，大火，保持火力一致 4 每次都是同一种鸡蛋（兰皇），保持鸡蛋一致

步骤 11

ps，同样的，如果你家的煤气火力，锅具大小等和我家不一致，你可以试试先定时9分钟，嫩了或者老了第二次调整~

步骤 12

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菜谱创建时间：2018-10-18 10:27:51