金沙奶黄月饼（曲奇皮）

作者： 阳聪宝宝

决定做曲奇皮月饼，是因为它的外表吸引了我，浅黄色的饼皮给我一种很娇嫩的感觉，不同于传统的月饼，比较新颖，引起了我的好奇心，所以决定试着做做。 我先在网上查询方子，各路人士的方子不尽相同。试做各方子时的手感不同，主要反映在饼皮是否好推。不同的方子烤出来的外观也会不同，主要体现在皮色上。 试过多种方子之后，总结下来君子的方子相对好用，但是略微偏干，不太好推。结合其他方子的经验，我在方子里加入一定量的绿豆冰糕馅，手感立即大为改善。如果想要饼皮更为酥松，可以加入泡打粉。 自己炒的金沙奶黄馅料不易保存，我用的是顺南金沙奶黄馅料，蛮好吃的，缺点就是太贵。 做的时候没有想过要来建菜谱，所以没有拍过程图。现在来建菜谱，是觉得自己记性越来越不好，担心明年这个时候会忘记怎么做这个月饼的，所以还是来记录一下，或许明年可以将图片补上。 方子大概可以做26个月饼皮，每个20克。 馅料买现成的，每个取料30克。 收到我送出的月饼的亲朋好友们，你们吃的每一口月饼都饱含了我的真情实意。😍

用料

• 黄油 48 克
• 淡奶油 24 克
• 全蛋液 24 克
• 低筋面粉 120 克
• 糖粉 30 克
• 奶粉 30 克
• 顺南绿豆冰糕馅250 克
• 泡打粉(可不加)少量

金沙奶黄月饼（曲奇皮）的做法步骤

步骤 1

1、融化的黄油+淡奶油+全蛋液，搅拌均匀。2、低筋面粉+糖粉+奶粉混合均匀。 2加入1内，稍加搅拌，看不见干粉即可。

步骤 2

松弛半小时。 面团放冷藏、冰冻保存都可以，随用随拿，用之前复温。

步骤 3

分20克一个小剂子，盖保鲜膜备用。

步骤 4

馅料分30克一个小剂子，盖保鲜膜备用。

步骤 5

皮、馅组合

步骤 6

压模制饼胚

步骤 7

涮蛋液。全蛋黄，加少许蚝油（我认为生抽什么都可以，不加也可以。）。

步骤 8

入烤箱。180度烤10分钟左右，具体时间靠观察，月饼表面烤到微黄就可以了。这个饼胚是不会到金黄色的，放几天后，慢慢的月饼表面就呈金黄色了。

菜谱创建时间：2018-10-15 17:59:30