三色绿豆糕/不用蒸/电饭煲煮/压力锅煮

作者： 阳聪宝宝

现在的人大多数胃口都小，一块绿豆糕吃下去就半饱了，再吃一块另一种口味的绿豆糕就很饱了，如果此时还有第三种口味的绿豆糕在等着你呢，吃还是不吃，简直让人抓狂！那我们为什么不让三种口味来个结合呢，吃一块就品尝到了三种口味。哈哈，做好后很受欢迎呢。

用料

• 去皮绿豆 500克
• 素油 200克
• 白砂糖 100克
• 麦芽糖 30克
• 蔓越莓碎 50克
• 抹茶粉 15克

三色绿豆糕/不用蒸/电饭煲煮/压力锅煮的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆浸泡4小时以上，夏季我会放在空调房间里浸泡过夜，水要多多的加，豆子的浸发体积会比较大。浸泡前和浸泡后，我都会反复冲洗豆子，直洗到水变清澈为止。

步骤 2

将洗好的豆子加水一指高，用电饭煲或者电压力锅，选择煮饭档将豆子煮熟，煮好后不要急着开锅，让豆子闷20分钟。煮豆子所加的水量，可以自己摸索，水加少了豆子煮不透并且干，水加多了接下来要炒断胳膊，反正我家的锅子煮绿豆水加到一指高正好。

步骤 3

将煮好的豆子放进料理机，如果觉得自己的豆子偏干，此时可以加些水进去，在湿润的状态下料理机才能将豆子打得比较细腻，水要一点点加。

步骤 4

打出来的豆泥放入敞口炒锅，最好是大口径的不粘锅，中小火不停翻炒，至水份基本收干，这一步不要急，水收干了才有利于后面油的吸收，炒半个小时很正常的。

步骤 5

将油（我比较喜欢清淡的玉米油等，此处可以用黄油，或者传统的猪油。）逐步加入豆泥中，边翻炒豆泥边将油逐步加进去，至油全部吸收。之后将砂糖和麦芽糖一次性全部加进去。继续翻炒至豆泥抱团。

步骤 6

拿1/3豆沙，加入切碎的蔓越莓，拌匀，备用。拿1/3豆沙，加入5克抹茶粉，备用。蔓越莓豆沙、抹茶豆沙、原味豆沙，分别取15克左右，捏成椭圆小球。

步骤 7

拿三种不同口味的小球，放入模具中，压模，就成了。

三色绿豆糕/不用蒸/电饭煲煮/压力锅煮的小贴士

搓出的小球要盖保鲜膜备用。小球放进模具前，在手里来回捏几下，会有利于绿豆糕的成型。

菜谱创建时间：2016-08-16 18:13:33