糖山楂

作者： 一天一个面包

家人都很喜欢吃糖山楂，每年这个季节不知道要买多少回，今年买新鲜山楂的时候老板给了个方子，于是决定自己做。 第一次尝试，有点紧张怕做不好，过程都忘了拍照😓，所幸成品还算成功。在这里我只能把文字和大家分享一下。 另：我用的是黄冰糖，所以看上去不那么白，用白冰糖的话应该更漂亮些。

用料

• 山楂 500克
• 冰糖或者白糖 150克
• 水 100克
• 白醋 5ml

糖山楂的做法步骤

步骤 1

新鲜山楂洗净沥干备用。

步骤 2

锅里放入冰糖或者白糖，加水，中小火熬制。

步骤 3

全程需要不停搅拌，等冰糖全部融化，锅里出现气泡，倒入白醋，继续搅拌直至气泡绵密，糖汁变凝稠。

步骤 4

立即关火，迅速倒入沥干的山楂，快速搅拌。只要糖汁均匀裹在山楂上就不要过度搅动了，否则表皮会破，把糖染红。

步骤 5

适当的搅动，等糖汁温度降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶，直到糖汁温度冷却，白色结晶就越发明显。

糖山楂的小贴士

1.加醋是帮助加速结晶，可加可不加。 2.搅拌时千万不要忘记关火。

菜谱创建时间：2018-10-15 08:47:11