无花果酱

作者： 胡晓恬

用料

• 无花果 6个
• 青柠檬 半个
• 冰糖 100克

无花果酱的做法步骤

步骤 1

无花果切小块，把100g冰糖和半个柠檬挤汁，一起拌匀腌制至少3个小时（可以保鲜膜封好放冰箱过夜），目的是为了让无花果的汁水渗出。

步骤 2

肉汁分离，因为果肉和果汁的熔点和浓稠度不一样，分开熬制可以防止出现果肉熬焦，但还没有收汁的状况

步骤 3

先将无花果汁熬制浓稠，全程开大火并不断搅拌

步骤 4

果汁浓稠后，将果肉放入，继续搅拌熬制

步骤 5

当果酱熬制到肉汁混合粘稠，用勺子挖起，果肉大块的滑落，就完成了

步骤 6

done!

无花果酱的小贴士

1.果酱的制作关键是尽可能的把水果中的水分去掉，以此保存更长久。 2.用来熬酱的无花果建议选红皮的。 3.果酱可以用来涂面包，拌酸奶，或者做特饮。 4.青柠汁的加入是为了让酸度可以更好衬托甜，味道更加平衡和丰富，果酱除了无花果的甜，还有青柠的清香

菜谱创建时间：2018-10-14 17:50:40