红烧牛肉

作者： 微风轻揽

邻居谭哥是个江湖菜高手，他在朋友圈发的菜谱，觉得有趣，转载于此，有需要的朋友自取不谢。

用料

• 牛肉 500克
• 料酒 1勺
• 桂皮 1块
• 八角 4个
• 冰糖 35克
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 一小把
• 老姜 适量
• 干辣椒 5、6个

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛钻子肉(小钻)或肋脏(肋骨上的肉)，清水泡二十分钟，泡出血水。

步骤 2

铁锅下宽水，下老姜干花椒料酒，将切成两厘米见方的中肉块冷水下锅，氽去血水，期间要把浮沫打尽，氽牛肉的汤留用。

步骤 3

锅下菜仔油和猪油(比例3:1)，下啤县豆瓣炒出鱼眼泡，下老姜干花椒八角白糖炒香，下汆好水的牛肉块混炒5分钟，倒入留用的肉汤，加鸡精上高压锅压四十分钟，自然冷却即可。汤要宽点，好吃牛肉面，味不够可适当加盐。

红烧牛肉的小贴士

谭嗦红烧牛肉的做法: 1、牛钻子肉(小钻)或肋脏(肋骨上的肉)，清水泡二十分钟，泡出血水。 2、铁锅下宽水，下老姜干花椒料酒，将切成两厘米见方的中肉块冷水下锅，氽去血水，期间要把浮沫打尽，氽牛肉的汤留用。 3、锅下菜仔油和猪油(比例3:1)，下啤县豆瓣炒出鱼眼泡，下老姜干花椒八角白糖炒香，下汆好水的牛肉块混炒5分钟，倒入留用的肉汤，加鸡精上高压锅压四十分钟，自然冷却即可。汤要宽点，好吃牛肉面，味不够可适当加盐。力争每日一菜[偷笑][偷笑]

菜谱创建时间：2018-10-09 21:52:32