双色辫子吐司面包

作者： 铨芯泉意美厨

从来没有特别去学做双色吐司，只是觉得单色的审美疲劳了，突发奇想要突破一下，开始是想着双色两层面团擀开叠在一起卷起来，后来又觉得可能平淡了些，于是改成四股辫，出来效果还不错。

用料

• 高筋面粉（中种） 200克
• 酵母 2克
• 高筋面粉（主面团） 100克
• 酵母 1克
• 糖 15克
• 盐 5克
• 奶粉 15克
• 水 适量
• 葡萄干 适量

双色辫子吐司面包的做法步骤

步骤 1

将中种面团与主面团粉料、糖盐酵母奶粉等揉匀，切一半面团留着紫薯染色，将无色的面团继续揉到出薄膜，加入葡萄干揉匀。剩下的面团与煮熟的去皮紫薯，大约是30—40克，揉匀至颜色完全渗透且出薄膜。然后将两色面团均分成四个，放置10分钟然后擀开，如图卷起来。（中种法在贴士里），揉面过程见白吐司http://www.xiachufang.com/recipe/103732286/

步骤 2

编成辫子

步骤 3

头尾放置在模具底部，进行二次发酵。

步骤 4

二发至九分满

步骤 5

烤箱上下火170度35分钟出炉冷却

步骤 6

配色好看，中种法的面包超级柔软，表皮脆脆的。

双色辫子吐司面包的小贴士

中种法:面粉与酵母、水混合揉到面团光滑，发酵至四倍大即可。

菜谱创建时间：2018-10-08 11:57:09