手作桂花蜜(桂花酱、糖桂花)

作者： 铨芯泉意美厨

手作桂花蜜。秋天正是采买桂花做桂花蜜的好时节，桂花蜜可以用来做桂花糖藕、桂花汤团、桂花糕、桂花布丁以及桂花茶等。外面买的桂花酱一是花少糖多，二是桂花品质不好，花朵少花梗和杂质多。您想啊，自己买的当季干桂花几十块钱才三四十克，一包500克的太古绵白糖也十来块，但市售的桂花蜜才十多元一瓶，价钱贵的您也担心量质不匹配，所以还是自己动手最放心。

用料

• 密封瓶 750ml一个
• 桂花 45克
• 绵白糖 350克
• 蜂蜜 20克

手作桂花蜜(桂花酱、糖桂花)的做法步骤

步骤 1

桂花买品质高些的，其实也就是筛选次数多几道，这样花梗和杂质少些。用绵白糖而不是白砂糖，是因为绵白糖更容易出糖液。蜂蜜选用您日常喜欢的品牌就行，没有蜂蜜用少许高度白酒封瓶也是可以的。

步骤 2

先在瓶底铺层糖

步骤 3

在第一层糖上铺一层桂花

步骤 4

铺的时候稍微拣选一下，明显的杂质和脏东西还是要丢掉的。

步骤 5

在桂花上铺白糖，糖上又铺桂花，交替进行，最后一层必须是白糖，在糖上浇蜂蜜，盖好盖子进冰箱。

步骤 6

过两天有糖液渗出来的时候晃动一下瓶子，让糖液与桂花结合得更充分，大概一个月就好了。

菜谱创建时间：2017-10-22 17:32:41