全麦面包大列巴

作者： 铨芯泉意美厨

春天到，减脂刮油要趁早。全麦面包自然成为时令美食猪脚，不管手艺如何，健康更重要，美女和宝妈们都操练起来！

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦面粉 50克
• 水 适量
• 盐 1小勺
• 黄油 10克或不放
• 糖 5克或不放
• 酵母 3-4克

全麦面包大列巴的做法步骤

步骤 1

所有材料入缸用筷子搅成絮状

步骤 2

揉面出筋出膜，看这个筋性，面拖长不断？

步骤 3

手套膜，薄膜透光，孔洞光滑。

步骤 4

盖保鲜膜一次发酵

步骤 5

发到1.5倍大即可，网状结构清晰可见。

步骤 6

排气后放到发酵篮或者别的什么容器里进行二次发酵。排气不要揉，做面包和馒头不一样，排气用折叠法就可以了，和吐司整形差不多。

步骤 7

发到0.5倍大就差不多了

步骤 8

二发好的面团割包

步骤 9

烤箱200度预热后烤30分钟

步骤 10

外脆内软，麦香味十足。

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2019-04-08 14:43:45