豆乳芝士～全豆更营养

作者： 洪豆家

豆浆营养丰富，又易于消化吸收，受到很多人的喜爱。但是我们在榨豆浆的同时，往往丢弃了一样好东西那就是～豆渣，其实大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中了，它含有丰富的蛋白质、纤维素、多糖，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。它有预防大肠癌、减轻胰腺负担的作用。而且豆渣中含有大量的钙质，几乎和牛奶的含钙量相等。这次洪妈教大家一款全豆豆乳芝士，将豆浆和豆渣完美结合，营养更全面。

用料

• 1）铺底饼干部分:
• 铺底饼干碎 80克
• 黄油 40克
• 肉松 30克
• 2）豆渣芝士部分:
• 奶油奶酪 200克
• 糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 12克
• 湿豆渣 150克
• 奶粉 30克
• 3）豆浆酱部分:
• 豆浆 200克
• 淡奶油 100克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 5克
• 糖 8克
• 4）红糖酱部分:
• 红糖 40克
• 淡奶油 40克

豆乳芝士～全豆更营养的做法步骤

步骤 1

牛奶曲奇饼干或早茶饼干用擀面杖擀碎，加入融化好的黄油液体，搅拌均匀后铺在模具底层，边角一定要压紧实。（洪妈家饼干吃完了，用做面包剩下的奶黄馅替代了）然后放入冰箱冷冻备用。

步骤 2

将奶油奶酪和砂糖一起放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅拌打均匀。

步骤 3

奶油奶酪搅打至丝滑细腻无颗粒，如上图即可。

步骤 4

加入一颗鸡蛋，继续搅拌均匀。

步骤 5

搅拌均匀后加入玉米淀粉，继续搅拌均匀。

步骤 6

加入湿豆渣，继续搅拌均匀。

步骤 7

加入奶粉，继续搅拌均匀。

步骤 8

豆渣芝士糊搅匀后是上面这种状态就可以啦。滴落下去的芝士糊纹路不会马上消失。

步骤 9

取出铺好底部的模具，均匀地撒上肉松（不喜欢肉松可替换成红糖酱和黄豆粉）。模具的底部包一层锡箔纸。

步骤 10

然后将芝士糊倒入模具中，轻轻摇晃模具让芝士糊平整没有缝隙。

步骤 11

将烤箱预热到上下火150℃，入烤箱中层水浴法（烤盘上倒入开水后再将模具送入烤箱）烤40～50分钟。

步骤 12

烤好后如上图。晾凉后放冰箱备用。

步骤 13

豆乳酱制作材料有:蛋黄、豆浆、淡奶油、玉米淀粉、糖

步骤 14

豆浆和淡奶油放不粘锅里加热至刚刚开始沸腾即可。

步骤 15

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 16

加入玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 17

然后将搅拌好的液体过筛一下，滤出多余的蛋白和小疙瘩。

步骤 18

过滤好的豆浆酱再倒入不粘锅中火加热，同时不停搅拌，以免糊锅。洪妈用的是耐高温硅胶蛋抽，如果没有就用耐高温硅胶刮刀或4根筷子都可以。

步骤 19

豆浆酱变浓稠，搅拌时有纹路，刮刀刮底部会明显分开，不会马上融合。

步骤 20

最后加上糖，搅拌至融化。

步骤 21

将豆浆酱用保鲜膜贴面放冰箱保存备用。

步骤 22

将芝士豆渣糕脱模切块。

步骤 23

将晾凉的豆浆酱取出，搅拌均匀，如果太浓稠可以加豆浆调稀。

步骤 24

将豆浆酱装入裱花袋，剪个2cm左右的圆孔。

步骤 25

将豆浆酱剂在芝士条上。

步骤 26

然后撒上黄豆粉。

步骤 27

将红糖和淡奶油混合融化好后装入裱花袋，剪一个2mm的小孔（孔千万别剪太大）

步骤 28

将红糖酱剂在豆渣芝士条上，好吃的全豆乳芝士就做好啦，可以开吃啦😊。

豆乳芝士～全豆更营养的小贴士

洪妈不爱吃的太甜，里面糖的份量已经是最少份量啦，不要再减少了哈。做芝士糊时材料需加一样搅拌均匀后再加一样，不要一骨碌全加进去。铺底的材料大家可以自由发挥，用洪妈前面教做的牛奶曲奇饼干可以，用超市里的早茶饼干也行，全麦的都可以只要是自己喜欢的口味都去试一下吧。但是最好选原味的饼干这样豆子的豆香味儿才不会被饼干压住。以上材料的份量是6寸模具的份量，好了大家动手做做吧。有问题可以微信洪妈:xu282055102。

菜谱创建时间：2018-10-07 15:22:37