全麦坚果包～烤箱面包机都适用

作者： 洪豆家

“面包机烤出来的面包比较干像烤馒头”这是用过面包机朋友们的同感。这次洪妈和豆妈给大家推荐一款全麦坚果面包，面包机和烤箱都适用，无需出手套膜，简单易学。这次我们将面包机和烤箱同烤，给大家比较一下效果。

用料

• 新鲜酵母（干酵母3克） 9克
• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 150克
• 红糖 43克
• 植物油 13克
• 盐 2克
• 牛奶 155克
• 各类坚果 适量
• 蜂蜜 一勺

全麦坚果包～烤箱面包机都适用的做法步骤

步骤 1

把除坚果以外的材料全部加入面包机搅拌桶里选择和面功能进行搅拌。酵母与红糖隔开放，红糖要提前切碎。

步骤 2

在揉面的过程中将瓜子、黑芝麻等坚果炒出香味，瓜子微微变色。

步骤 3

当面团出筋，拉的时候有韧劲时，加入炒好的坚果和蔓越莓干或葡萄干，继续选择和面功能进行和面。

步骤 4

面包机和面停止后，检查一下面团状态，表面光滑有轻微的出膜即可。

步骤 5

取出和好的面团，放入发酵箱内，进行发酵。天气干燥的秋冬两季，可在发酵箱内放碗开水，调整箱内湿度。

步骤 6

没有发酵箱的，可以找个有保温层的袋子，比如：蛋糕保温袋、便当保温袋等，把面团和开水放入保温袋收口扎紧就可以发酵啦。

步骤 7

第一次发酵如上图的状态，手指轻轻能在面团上戳个孔，而且孔无变化，一发就可以啦。

步骤 8

将面团取出进行排气，分割。

步骤 9

这次给大家演示面包机烤制方法和烤箱烤制方法，所以把面团一分为二，一半整形好后放入面包机搅拌桶里。

步骤 10

把搅拌桶放入发酵箱进行二次发酵。

步骤 11

同样的把另一半面团分成40g左右的小面团，并滚圆整形好后送入发酵箱进行二次发酵。

步骤 12

将发酵好的面团刷上糖浆或蛋液，再在上面撒上麦片，黑芝麻等做装饰。

步骤 13

同样的将小面团也做最后的装饰。

步骤 14

将搅拌桶放入面包机内，直接选择烘烤功能进行烘烤，时间差不多25分钟。（我们的面团份量比较少所以烘烤时间相对短些，如果面团份量多那烘烤时间要长一些）

步骤 15

小面团送入烤箱进行烘烤，温度180℃，时间15分钟，上色后记得盖锡箔纸。

步骤 16

面包机烤25分钟后，上色，表面比较硬，就好啦😄。

步骤 17

烤好的面包外脆里软又有坚果的香味，非常好吃。

全麦坚果包～烤箱面包机都适用的小贴士

这款面包用面包机做，需要根据自己面包机的情况在份量上做调整，不要超出面包机的烘烤的要求。 面包机之所以烤出来的面包会很干，就是因为面包机是电热发酵，温度太高而且没有湿度。所以我们把发酵这一步放到外面发酵。并且这次面包机和烤箱同烤进行比较，面包烤出来的效果都是一样好吃，大家来试一下吧。

菜谱创建时间：2018-10-27 22:10:52