海苔虾皮肉松

作者： 洪豆家

自制肉松过程太繁琐 焯水，腌制，卤，翻抄 ………… 不过真的很好吃。 这次教大家做的海苔虾皮口味的， 里面有虾皮芝麻，都是补钙佳品。 自己还可以改为做咖喱、麻辣的 自己做无豆粉，真材实料 吃的健康、放心。

用料

• 猪背柳肉 500克
• 原味海苔 10克
• 虾皮 100克
• 白芝麻 30克
• 老抽、生抽、料酒、大葱段、姜片、黑胡椒酱、花椒 少量

海苔虾皮肉松的做法步骤

步骤 1

虾皮用清水泡10分钟，滤去多余的盐，放锅里炒干水份备用。（也可将虾皮用料理机打成粉末备用）

步骤 2

猪柳肉切块，准备好少量大葱段、姜片、冰糖、香叶、桂皮、花椒。

步骤 3

肉肉块里加老抽、生抽、料酒、大葱段、姜片、黑胡椒酱、花椒拌匀腌制半小时。

步骤 4

在锅内放一勺猪油。

步骤 5

猪油融化后将腌好的猪肉块倒入锅内翻炒，肉块挂色后把刚才腌制的调料汁一起倒入锅中继续翻炒。

步骤 6

加入冰糖、香叶、桂皮、花椒继续翻炒。

步骤 7

最后加入清水，水没过肉块即可。大火煮开后，转小火煮45分钟左右，等汁水快收干时关火，闷20分钟左右。

步骤 8

将肉块取出放凉。

步骤 9

将肉块撕成小块。

步骤 10

如图

步骤 11

用擀面杖将肉块擀碎。

步骤 12

将擀好的肉抹倒入锅中，小火翻炒去除水份。

步骤 13

状态如上图可关火。

步骤 14

如果想口感更蓬松，可以把肉松放料理机打碎。（想吃有肉丝的感觉这步可省略）

步骤 15

将白芝麻放锅内炒香。

步骤 16

加入肉松，小火翻炒，再加入少许糖和生抽继续翻炒至水份蒸发。

步骤 17

加入原味海苔和虾皮（不想吃到虾皮的可以把虾皮打成粉末加进去）。

步骤 18

翻炒均匀后就可以关火出锅啦。香喷喷的海苔肉松就做好啦。可以用做孩子的下饭菜，可以做小零食，还可以用它做松松包、肉松卷、盒子蛋糕、肉松酥……虽然麻烦些，但用处挺大的，大家一起来做做吧😊。

海苔虾皮肉松的小贴士

里面调料部分都没有写具体份量，因为这部分很随意的各家的口感都略有不同，大家可根据自己的口感少量多次的添加。跟平时咱们炒菜一样随意添加就可，自己尝着来一点加就行。

菜谱创建时间：2018-10-06 14:49:33