小嶋老师重乳酪

作者： Sesi

重乳酪蛋糕，小嶋老师的方子，小小调动一下适合我自己的口味，保存下来，方便下次做

用料

• 奶油奶酪 330克
• 细砂糖 60克
• 酸奶油 145克（130g淡奶油15g柠檬汁）
• 黄油 37克
• 全蛋 110克（2个大鸡蛋）
• 玉米淀粉 11克
• 香草夹 1/3根或香草精

小嶋老师重乳酪的做法步骤

步骤 1

酸奶油制作,淡奶油130g+15g新鲜柠檬汁，搅拌均匀，室温放置30个小时，变成酸奶一样就可以用了

步骤 2

把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下，变软，大概不超1分钟

步骤 3

把奶酪和糖，香草搅拌均匀，顺滑没有颗粒的状态

步骤 4

加入回温变软的黄油，用打蛋器低速搅拌均匀

步骤 5

再加入酸奶油，用打蛋器低速搅拌均匀

步骤 6

把全蛋打散后分4次加入，每加一次都要搅拌均匀再加下一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的状态

步骤 7

玉米粉刷一次性加入，用打蛋器搅拌均匀

步骤 8

最后把搅拌完成的芝士蛋糕糊倒入模具里

步骤 9

模具用锡纸围边包住底部，防止底部进水。将蛋糕模具放入烤盘，烤盘上注入热水，大概1到1.5cm

步骤 10

烤箱预热170度后烤50-60分钟，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟慢慢的让它变冷，整个模具包上保鲜膜在冰箱冷藏一个晚上，第二天就可以脱模，吃到好吃的乳酪蛋糕了

小嶋老师重乳酪的小贴士

1.不制作蛋糕底，是因为懒得做，而且我只想吃蛋糕体 2.原方是90g全蛋，30g蛋黄，之所以更改110g全蛋两个大鸡蛋的重量，是因为多出的蛋清不想浪费，本人口感不是很挑剔所以就更改了一下 3.原方是180度50-60分钟，根据我烤箱的温度调整了合适的温度，表面不会开裂，又会层金黄色的温度 4.原方100g的糖，减到60g是因为吃不了太甜的东西

菜谱创建时间：2018-10-04 11:21:31