面包机版酸奶

作者： 下课堂进厨房

儿子在西安上大学，毕业后西安老酸奶给他留下了美好记忆。现在某行的某牌老酸奶和某牌原态酪乳 ，口感虽好，但都添加明胶。去年儿子从澳洲带回两袋奶粉，决定自制酸奶，健康美味，找回大学记忆！

用料

• 酸奶 菌粉1小包
• 绵白糖 25克
• 奶粉 90克
• 温开水 600克

面包机版酸奶的做法步骤

步骤 1

1. 容器瓶开水消毒，重复烫2-3次，包括瓶盖和其他容器都需消毒，然后餐巾纸擦干待用。 2. 凉至70-80度的开水加入奶粉和白糖（不要用沸水，奶粉会化不开），用开水烫过的勺子搅匀；凉到40度左右（滴入手心或手背不烫），倒入菌粉搅匀。

步骤 2

3.分装在玻璃瓶等小杯中，盖好盖子或封上保鲜膜。 4.面包机桶放入40度的温水，放入瓶子，水不能到瓶口，以免进水。

步骤 3

5.面包机开启酸奶功能，8小时发酵即可。

步骤 4

制作程序结束后，凉到常温后放冰箱冷藏一个晚上，口感更好，更稠，瓶子也不容易开裂。

步骤 5

这个配方的酸奶像豆腐脑，软软的，吃不出甜味，但不酸，比较满意（但发酵前感觉蛮甜的）。喜欢甜的可适当增加糖的用量。

面包机版酸奶的小贴士

1. 一小包菌粉可以制作900克水的配方，即这个方子用量的1.5倍。 2. 配方总量可以超过容器容量一点点，例如1000毫升容器可装1200克（注意单位是克）的液体。 3.没有菌粉可以用一小盒原味酸奶，但不建议继续使用，因为菌种会变种。

菜谱创建时间：2018-10-03 22:53:45