蜂巢蛋糕

作者： 加菲的甜甜圈

来自君之烘焙 将糖和炼乳各减了15克 模具是12个纸杯或6个长方形小铝盘 预约好200度烤箱放入中层 25~30分钟烤至焦糖褐色 https://www.xiachufang.com/recipe/21464/?group=share_title_a

用料

• 水 180克
• 细砂糖 85克
• 炼乳(雀巢) 145克
• 蜂蜜 10克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 120克
• 小苏打 5克
• 低筋面粉 100克

蜂巢蛋糕的做法步骤

步骤 1

水和细砂糖倒入锅中煮开溶化，放凉备用。

步骤 2

鸡蛋打散加入炼乳、蜂蜜，搅拌均匀。此时加入玉米油，继续搅拌均匀。

步骤 3

低粉和苏打粉一起过筛，加入蛋黄炼乳糊中。

步骤 4

搅拌均匀至无干粉。

步骤 5

分三次加入放凉的(不高于30度)糖水，每加入一次都要搅拌至水糊完全融合。

步骤 6

面糊步骤全部完成。

步骤 7

盖上保鲜膜或盖子，让面糊静置45分钟。这点很重要，苏打会在静止中慢慢发生作用，让面糊发生变化，形成美丽的蜂孔就靠它了。

步骤 8

烘烤中。

步骤 9

倒入模具7分满。6个方铝盘或12个纸杯。

步骤 10

预热烤箱200度 ，中层25-30分钟烤至焦糖褐色。(2018)

步骤 11

横切面和竖切面。挠人的蜂孔。洋溢着焦糖奶油香。

步骤 12

2020 .03 .05

步骤 13

蜂孔。

步骤 14

出炉放凉

步骤 15

“迷人蜂孔”

步骤 16

…

步骤 17

…

蜂巢蛋糕的小贴士

炼乳必须是雀巢，其它品牌(曾经试过)不保证最终出品的风味。

菜谱创建时间：2018-09-30 10:44:11