超详步骤|五香清汤肘花

作者： 一食间_EATIME

猪肘君，你大概是这个世界上吃起来最过瘾的肉肉了吧！ 你的胶原蛋白似猪蹄，肥而不腻；你的肉肉像排骨，瘦而不柴，一口咬下去肉汁饱满；就连你中间的骨头，也可以啃掉两头的筋膜，像吃棒骨一样香！ 究竟怎样做才能让味道入骨三分？吃起来又比较斯文？答案就是：做一道清汤小肘！ 然鹅，实不相瞒，这是我第一次挑战完整的超大号猪肘。欢迎围观我的猪肘处女秀。如果我可以做到，你也可以。 我是Lydia，欢迎关注我的微信订阅号“一食间EATIME”，几十道有品质又操作简单的私人料理在等你呦！

用料

• 猪肘 1只
• 大料、桂皮、草果 1大把
• 冰糖 1大块
• 海盐 2大勺
• 米酒 1小碗
• 生抽 1小碗

超详步骤|五香清汤肘花的做法步骤

步骤 1

准好食材和调味料。

步骤 2

将猪肘冷水入锅，水开后打去浮末。这一步什么调味料都不用添加。

步骤 3

去干净血沫后，放入全部调味料，水开后调小火、盖上锅盖，炖煮2小时。

步骤 4

2小时后，用筷子一扎到底，如果很轻松说明火候到了，此时肉质非常嫩。

步骤 5

放凉之后，开始去骨，这个过程要小心你滑落的口水。一定一定要准备一把锋利的刀。

步骤 6

把肉肉放在纱布上，注意，让骨头的方向与你平行。然后把它粗暴的卷起来。一边卷，一边用绳子捆。怎么捆都行，只要紧实就好。

步骤 7

从冰箱取出猪肘，用剪刀耐心的剪开绳子，取出肉肉。这个过程，还要忍住口水！

步骤 8

把它切开的一瞬间，你会觉得所有的努力都是值得的！

步骤 9

然后，切片，准备小酒，小料~~（蒜泥、香油、醋、生抽） 开吃！

超详步骤|五香清汤肘花的小贴士

1. 炖煮猪肘时，记得中间过来翻动几次，不然贴住锅底的那一面会焦掉哦。 2. 如果喜欢蘸汁吃，可以做得稍微不那么咸。不过事实证明，肉肉一定要够味、够咸才好吃呢。

菜谱创建时间：2018-09-28 10:58:10