用APP打开
自制红豆沙(馅)家庭版的做法

自制红豆沙(馅)家庭版

1788人浏览 74人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 咖喱牛肉丸
咖喱牛肉丸
又到了一年的月饼季。做月饼,做蛋黄酥都需要一道美味的豆沙馅。 这时候熬制风味十足的豆沙馅,就变得什么重要了。 炒豆沙是一个辛苦活,炒到自己都怀疑人生了。现在手都还是酸的。 之前我也自己做了几次尝试,不同的比例之后,确定下来这一版。 大家都说少油少糖,但是这样馅料的保存期限 就会越短。 之前试过的那些,家人都觉得味道淡了些,这一次加多了点糖,当然,没有绝对的菜谱,但这一个适合我们家口味的。给大家参考参考。

用料

自制红豆沙(馅)家庭版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆洗干净后,加入适量的水,煮熟。 我是直接用高压锅煮了半个小时,我也没有提前先泡红豆。多加点水也是没有关系的,多余的水分,待会打红豆泥的时候也可以用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用料理机将红豆打成细腻的红豆沙,具体需要用多久时间,就根据你们自己的料理机啦。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着就是炒红豆了,这时候不粘锅的出现就很重要了,不粘锅可以让你事半功倍。 我用电磁炉,大概500的火,不停的搅拌搅拌搅拌····· 将植物油分4次加入,每一次都要油完全吸收再加入新的油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到变略变浓稠,就可以将糖一次性加入。为什么不一开始就加糖,因为加了糖之后,糖融化,就会更水,水分更多,油吸收不进去。 继续翻炒,不停搅拌。 最后再加入麦芽糖,我之前也试过不加麦芽糖,但是加了口感更好。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后炒到,红豆沙不再是糊状,能够抱成团,就可以了。这时候应该是两光一油。就是,不粘锅和勺子都没有再粘附红豆沙在上面了。 而且红豆沙也开始变得有光泽,油亮油亮的。 这时候就好 了。 如何需要立马使用呢,放凉就可以了,像我呢,第二天才用,我就用保鲜袋装好,放冰箱。

自制红豆沙(馅)家庭版的小贴士

这一次,我大概用了250g的红豆,炒了830g成品的豆沙。 炒到我自己都怀疑自己了,手酸得不得了。用了两个多小时,一晚上就弄了这点货,真的是粒粒皆辛苦。为的也是自家吃的健康, 325g豆。1198g聊

菜谱创建时间:2018-09-20 01:07:43
打开App收藏