妞妈的私房红烧肉

作者： 相遇太早_xijy31

对于一个生活在异国他乡的上海人来说，没有比家乡的美食更让人怀念的了。浓油赤酱上海菜，仿佛小时候晚餐时分，弄堂里弥漫的肉香、鱼香和菜香…… 我一直在自己的美食公众号里纪录我的菜谱，很多人告诉我我的菜谱简单易做，按照它就能找到图片里的美味，我才想到也许我该在这个平台分享给更多的人。欢迎大家一起来探讨。💐🌺🍀🌹🎀🌺

用料

• 五花肉
• 葱
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 冰糖

妞妈的私房红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切大块

步骤 2

锅中坐油，置入冰糖块（视肉的多少酌情增减），加热至融化，放入肉块，炒匀，直至肉出现金黄色——上糖色

步骤 3

锅中加入大量水，加入料酒、葱、姜，水量需要远没过肉。妞妈基本装满一锅子，加入老抽、生抽适量

步骤 4

然后.......然后.......就是~~煮！煮！煮！ 时间：至少3-4小时。（对于吃，妞妈是不惜工本，煤气表乱转我自岿然不动，所以肉肉必定比店里的酥咯，店里上色容易，要酥~~还真不舍得。不过，也可以高压锅哈，也有很多人觉得高压锅出来的肉味道欠佳，看个人喜欢咯）

步骤 5

待到肉酥烂，可以调节一下汤汁的咸淡，加入冰糖，开始收汁，最诱人的时刻到来了。

步骤 6

收到汁浓味香，去盛碗白饭吧。

步骤 7

浓郁的汤汁都不舍得放弃🤫🤫🤫💖

步骤 8

这是我的美食公众号，㊙️纯分享的公众号，无商业信息💕欢迎来坐坐，更多美食📝新加坡的朋友们还能找到小升初PSLE的干货心得哟🉐

妞妈的私房红烧肉的小贴士

🌹妞妈的啰嗦：老抽为了着色、生抽为了咸味，所以根据肉的量适当调节。关键：初期不能将味道加到正好，因为最后是要收汁的，你懂的哈，不然咸死啦😰😰

菜谱创建时间：2018-09-19 06:42:23