传统碱面发酵手工芝麻饼

作者： 麻辣情结

这是苏北地区每逢中秋必做的芝麻饼，象征团圆的意思。我的芝麻是无污染自己种的，自己手工收成，清洗，自己平底锅炒到香味溢出，自己撵碎，花费了不少时间和精力。

用料

• 中筋面粉 600克
• 酵母 5克
• 水 300克左右
• 食用碱 1克（可不加）
• 白芝麻 200克
• 糖 200克左右
• 老面 100克

传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤

步骤 1

老面加面粉揉光滑的面团后，室温25读左右发酵两倍大小

步骤 2

平均分好剂子搓圆

步骤 3

这是费了事做好了的芝麻

步骤 4

包芝麻

步骤 5

平底锅效果烙饼

步骤 6

十分钟左右两面金黄

步骤 7

香香香

传统碱面发酵手工芝麻饼的小贴士

老面做法：70克面粉35克水1克酵母揉成面团发酵两倍大，也可以放冰箱发酵24小时

菜谱创建时间：2018-09-18 21:54:41