五仁月饼

作者： 普普爱美食

月饼皮可以做31个100克的月饼皮，五仁馅可以做16个100克的月饼馅，水是根据自己馅加的，能握成球行就可以了

用料

• 月饼皮
• 中筋面粉（高粉150克，低粉350克） 500克
• 枧水 5克
• 转化糖浆 380克
• 花生油 125克
• 酥油 15克
• 馅料
• 核桃 60克
• 花生 （稍微擀碎点） 100克
• 葡萄干 80克
• 黑白芝麻 各40克
• 瓜子仁 60克
• 糖 40克
• 麦芽糖 70克
• 玉米油 50克
• 水 60-70克
• 糯米粉（炒熟） 85克克
• 中粉（炒熟） 55克

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

月饼皮忘记照了，先把糖浆，花生油，酥油，枧水称好比例倒入盆中，搅拌均匀，再加入面粉，活成没有干粉的面团，盖上保鲜膜，行20分钟

步骤 2

馅料称好后揉成团备用（最后一点点加水，别加多了，能揉成团就行）

步骤 3

我是按皮和馅4:6或者3:7分好，因为五仁馅少，我又加了别的馅料

步骤 4

包好后用模具压出花型（模具刷一层薄油，以防好脱模）

步骤 5

烤箱预热5分钟，中层150度烤三次，（大约8-10分钟一次），烤好后凉凉，就可以装盒了，回油3天就可以吃了，着急的话凉了以后也可以吃哦

菜谱创建时间：2018-09-18 18:34:03