网格夹心面包

作者： leibaobao00

这款面包在还是面包体的时候，手感就超级棒，真的非常柔软，像小婴儿的pp，蛋糕一样的外表下，松软可口的面包加上香甜夹心，非常的美味~~ 模具:两个8寸圆模 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809 发酵箱:UKOEO 高比克 F150

用料

• 高筋粉(凯瑟琳) 400克
• 牛奶 190克
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋 50克
• 盐 4克
• 干酵母 4克
• 黄油 30克
• #夹馅#
• 蜜红豆 适量(可以换其他夹馅)
• #表面装饰#
• 鸡蛋液 适量

网格夹心面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

2档成团，4档揉至扩展。

步骤 3

再加黄油揉到延展性很好。

步骤 4

滚圆后室温进行基础发酵，发酵至两倍大。

步骤 5

将面团均分8份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 6

取三个面团擀开成比模具略小的圆饼状。

步骤 7

在一片面皮上撒蜜红豆，也可以抹豆沙，果酱，莲蓉等夹馅，再放上一片面皮，撒蜜红豆，四周稍微留空不要撒。再放上一片面皮。

步骤 8

再取一个面团擀开成长椭圆形，底部撒点干粉。

步骤 9

用拉网刀割开，上下不必割断。

步骤 10

把拉开的网格盖住之前的面片。

步骤 11

放入模具，(模具是不沾的)，入发酵箱温度35度，湿度百分之80进行最后发酵。

步骤 12

二次发酵结束，在表面薄薄的刷一层蛋液。

步骤 13

入预热好的UKOEO 高比克风炉150度20分钟，140度5分钟。

步骤 14

火力时间根据自己烤箱，普通烤箱180度左右烤。

步骤 15

出炉后立即脱模，放烤网晾凉。

步骤 16

凉后切块食用。这款面包送人也是极好的。

网格夹心面包的小贴士

这款面包用高比克烤出来上色很均匀。

菜谱创建时间：2018-09-17 10:04:45