黑椒牛排

作者： 冯恺俊

可以说很详细了。

用料

• 牛排（不要买腿肉腱子肉就可以了，后腰内肉，就是菲力） 400克
• 黑胡椒粉 少许
• 黑胡椒酱（李锦记等） 适量
• 洋葱 一个
• 豌豆 少许
• 花菜 100克
• 淡奶油 50克
• 芦笋 两根
• 白砂糖 100克
• 开心果仁 100克
• 金针菇 50克
• 香菜叶 少量点缀
• 生姜 少量

黑椒牛排的做法步骤

步骤 1

用橄榄油，黑胡椒进行腌制，大概几个小时，腌制前可以用力拍打牛肉。

步骤 2

洋葱皮和洋葱丝入烤箱220度6分钟

步骤 3

烤焦，对就是烤焦，备用

步骤 4

花菜过水煮熟，煮烂一点，加入淡奶油，生姜（大概半片），倒入料理机打成泥，备用

步骤 5

黑胡椒切碎，入锅煎熟

步骤 6

加入黑胡椒酱，洋葱灰，洋葱粒进料理机，打碎，备用

步骤 7

芦笋煎熟，备用

步骤 8

白砂糖入烤箱，200度，大概4分钟，这个要一直盯着，很容易糊，做成焦糖片，备用

步骤 9

豌豆过水，备用

步骤 10

开心果，放入保鲜袋，压成开心果碎

步骤 11

焦糖出炉放开心果碎，制成焦糖开心果片，备用

步骤 12

金针菇去尾，油炸，炸干水分备用

步骤 13

腌制好的牛肉，上烤痕，这步可以不做。。。。。

步骤 14

下黄油，大火煎牛排表面，每面一分钟

步骤 15

入烤箱，180度，10分钟，然后静止五分钟。这个时间得自己把握啊，我的这块大概400多克

步骤 16

备好配料

步骤 17

完美的成色

步骤 18

切片，四周沾开心果碎

步骤 19

盘子底部摸上洋葱灰黑胡椒酱，花菜酱

步骤 20

最后就是看图摆盘了，铺牛肉，中间夹焦糖，牛排上撒金针菇，摆上芦笋，豌豆，香菜叶，完成。

黑椒牛排的小贴士

焦糖开心果片是点睛，很很很赞，花菜加姜片是真的好吃

菜谱创建时间：2018-09-15 18:17:25