红糖蔓越莓小餐包-UKOEO高比克风炉

作者： 歆香

这款小餐包的糖是红糖所以比白砂糖口味更香甜，不建议用白细砂糖替代。红糖比白砂糖更易上色，烘烤时大家要根据自己的烤箱自行调整或加盖锡纸。

用料

• 高精面粉 300g
• 耐高糖干酵母 4g
• 盐 3.5g
• 无盐黄油 30g
• 全蛋液 30g
• 红糖 62g
• 沸水 60g
• 牛奶 115g
• 蔓越莓干或葡萄干 45g
• 红酒 5g

红糖蔓越莓小餐包-UKOEO高比克风炉的做法步骤

步骤 1

红糖用沸水溶化，红糖水提前放冰箱冷藏，急用可冷冻半小时。

步骤 2

5g的红酒加入蔓越莓干里拌匀备用。（蔓越莓干我稍微切了切，也可不切）

步骤 3

剩余材料除黄油外，加入厨师机揉出手套膜。（牛奶可预留10g根据自己面粉的吸水性进行调整）

步骤 4

再加入蔓越莓干，揉匀即可，整理一下面团进行第一次发酵。

步骤 5

发酵好的面团分割30g一个，揉圆整形摆入烤盘，进行二次发酵。（揉圆时让蔓越莓干不要出现在表面，会影响最后成品形象）

步骤 6

发酵好的面团，可以刷层蛋液，也可不刷，看自己喜欢（我个人没刷蛋液，出炉刷的黄油）

步骤 7

提前预热风炉175℃，放入面包胚后调整到165℃--14分钟。（根据个人烤箱脾气调整）平炉180℃--18分钟左右。

步骤 8

出炉晾凉即可，也可做成排包更好看。

步骤 9

完成

红糖蔓越莓小餐包-UKOEO高比克风炉的小贴士

天热时配方中的液体部分用冷藏的，可以使面团温度不会升的太高。

菜谱创建时间：2018-09-14 14:41:27