生巧克力（64格硅胶模具版）

作者： 姚小央

为了做出漂亮的生巧，特地去买了硅胶模具，此版本正好可以做64块2.6×2.6×1.4大小的生巧克力。

用料

• #巧克力部分
• 黑巧克力（嘉利宝54%或法芙娜等） 400克
• 淡奶油 240克
• 葡萄糖浆（我用DGF,水饴也是可以的） 24克
• 黄油 32克
• 朗姆酒（可不加） 适量
• #表面装饰
• 可可粉（我用法芙娜） 适量

生巧克力（64格硅胶模具版）的做法步骤

步骤 1

把黑巧克力（巧克力大的话切碎）和黄油（弄小块）放在一个盆里。

步骤 2

淡奶油和葡萄糖浆放入奶锅煮沸，倒入步骤1的巧克力盆里，画圈式搅拌均匀。如果巧克力和黄油没有完全融化，稍微隔热水搅拌一下，直到全部融化均匀。

步骤 3

硅胶模具放入28㎝×28㎝的金盘中，步骤2做好的巧克力液倒入64格硅胶模具中，用刮板抹平（就是抹蛋糕那种刮板）。

步骤 4

放入冰箱冷冻至硬，再脱模。

步骤 5

裹上可可粉，装盒冷藏保存。

生巧克力（64格硅胶模具版）的小贴士

脱模前一定要冷冻至硬！！！ 朗姆酒随便什么时候加进去都可以。 喜欢苦一点的可以选可可含量更高一点的黑巧克力。

菜谱创建时间：2018-09-14 12:53:51