矜宸•油封鸭腿前菜

作者： 矜宸

选用了露杰的油封鸭腿，换了一种方式呈现。这个也是看到过师傅做的成品图试做的，推荐给大家。

用料

• 油封鸭腿 1个
• 法棍🥖 1根
• 法香 少许
• 黄油 15克左右
• 黄芥末籽酱 1勺
• 凯撒色拉汁 1大勺
• 蜂蜜或者糖浆 1大勺 根据喜好增加

矜宸•油封鸭腿前菜的做法步骤

步骤 1

家里没有蜂蜜了，于是自己煮了糖水，煮到浓稠可流动。

步骤 2

准备酱料，选用带芥末籽的口感和风味更加突出。

步骤 3

酱汁根据自己的喜好调配，凯撒汁和芥末酱都是微酸的。

步骤 4

解冻后包装袋不用拆开，在热水中小火烫煮5分钟至内部完全加热到位。

步骤 5

少许橄榄油煎一下鸭腿表面增香

步骤 6

备用放凉

步骤 7

去除鸭皮，保留皮肉连接部分，鸭肉撕扯成细丝，拌入酱汁。

步骤 8

法棍切片撒盐和法香，抹上黄油。

步骤 9

烤箱180度预热，烘烤2分钟取出。

步骤 10

调好的鸭肉丝码放在面包上。

步骤 11

放多放少就看你们喜欢啦哈哈哈😄

步骤 12

刨一些芝士片点缀完成。

菜谱创建时间：2018-09-14 11:14:26