暖暖的味道-垮炖鱼

作者： 囧宝宝

平时很喜欢看北京电视台的《暖暖的味道》，天气转冷，特别想喝汤，刚好节目推荐了这道菜，于是我试着复制了一下。菜谱属于屈浩大厨。

用料

• 黄花鱼 手掌大小一条
• 五花肉 一点儿
• 淀粉 拍粉用
• 鸡蛋 2个
• 香菜 点缀
• 料酒 除腥
• 姜汁 适量
• 葱姜 适量
• 醋 一汤匙
• 香油 少许
• 胡椒粉 少许

暖暖的味道-垮炖鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼去头，贴着背鳍用刀切开，处理成大小均匀的方块。

步骤 2

黄花鱼加少许盐、料酒、姜汁，轻轻的兜匀，腌制20分钟，切勿使劲抓鱼肉。

步骤 3

姜切片，香菜切段，葱切丝，五花肉切片。

步骤 4

鱼块裹一层淀粉后再裹一层鸡蛋，四成热油锅下锅炸，金黄后捞出。

步骤 5

五花肉下锅煸炒，放入姜片、葱段炝锅，加入料酒，翻炒后加入适量清水。

步骤 6

火开后放入鱼肉，转小火炖煮5分钟。加盐调味。

步骤 7

在汤碗中放入醋、香油、胡椒粉，加入起锅的鱼汤，撒上葱丝及香菜即可。

暖暖的味道-垮炖鱼的小贴士

节目里说这是经典老鲁菜，我第一次做，也不知道味道对不对😂不过挺好吃就是了。

菜谱创建时间：2018-09-12 22:59:08